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[行業資訊]如何做好商業廚房？[ 2016-06-17 15:51 ]

現階段，越來越多的人投身到餐飲行業。作為一個生手，要做好餐飲可不容易，選址、客戶定位、模式定位、形象定位、管理定位，每個環節都讓你舉棋不定。這其中，選擇專業、守信、合適的廚房設計、廚房工程、廚房設備供應商成了關鍵。

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[廚房設備百科]方案分享：80人職工食堂廚房設備系統方案（配有效果圖）[ 2015-10-15 09:42 ]

對于很多初次接觸餐廳及食堂建設的業主方來說，針對新建的餐廳或食堂確認需求制定設備采購計劃相對容易，但是根據硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案確比較困難，建議餐廳或食堂業主在選擇廚房設備公司時多對比報價和設計方案，尋求出最合理而實用的廚房整體解決方案。現在大明廚具跟大家分享一個80人左右的職工食堂廚房設備配置方案；希望對那些有需求的業主有所參考！職工食堂廚房設計圖建設一個好用的餐廳或食堂，建設前要首先明確以下幾個方面： 1、確認自己的需求。根據實際情況，確認自己

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[廚房設備百科]餐廳廚房設備擺放設計要點[ 2015-08-05 08:51 ]

餐廳廚房設備一般包括五部分，即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進餐設備。從專業餐廳設計師的角度來看，餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來。一般來說，廚房分為洗滌區、備餐區、烹飪區和延伸區四個部分，按廚房的面積和個人習慣的烹調程序，安排常用器皿的擺放位置。烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。不同質地的櫥柜也會讓使用者產生不一樣的觸感，相對來說，原木面板比不銹鋼質地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關鍵因素，一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發點。操作

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[廚房設備百科]商用廚房設計新14條原則[ 2015-07-06 16:59 ]

現代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節約成本、經久耐用、提高效率。廚房設計是一個系統工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節入手。

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[廚房設備百科]開放式酒店廚房應該注意的事項[ 2015-06-19 15:29 ]

當今人們對生活品質的提高,酒店也隨之升級,開放式酒店廚房設計也越來越受到人們的青睞,在享受美味用餐的同時,又能欣賞菜品的制作過程,這樣的酒店廚房工程也被酒店管理者所采用。下面是酒店廚房設計專家針對開放式酒店廚房工程做的一些分析。酒店廚房設備安裝定位后就很少移動，食物殘渣淹進人無法清理的死角，時間一久就會發霉變味，成為污染源。因此，設計時消除死角是保證衛生淸潔的關鍵。在酒店廚房設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角，保證用工具或用水可以淸理到各個角落。在設計時要格外注意工作間內設備之間與

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[行業資訊]餐飲廚房籌建，設計是關鍵。[ 2015-06-04 17:59 ]

餐飲廚房設計是非常細致而嚴謹的工作，設計與布局是否合理，直接關系到餐飲加盟經營的成敗。設計時必須結合實際情況，請有經驗、懂餐飲生產的專業工程技術人員，有豐富實際管理經驗的餐飲管理專家、廚師長、技術骨干和專業廚房設備制造企業設計師共同參與，反復推敲以求得最佳方案。避免憑感覺隨意設計施工，一旦水、電、氣等管道鋪設完畢，地基等基礎設施完成后，發現有不合理之處再想改變原定設計方案，不僅困難，而且還會造成人力、物力、財力及時間上的嚴重浪費，許多餐飲的老板都在這方面吃過大虧，大家應該引以為鑒。廚房在設計布局前，必

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[廚房設備百科]商用廚房排煙流量的計算方法[ 2015-06-02 09:19 ]

廚房通風設計中的幾個問題一、概述廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。二、廚房通風量計算廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，一般按每米排煙罩2000風量進行計算,全面排風量一般按計算確定。 1.通風量的計算機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式

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[廚房設備百科]如何根據需求設計商用廚房？[ 2015-06-02 08:54 ]

在商用廚房設計原則中，廚房面積大小的決定對提升商用廚房工程有著密切的關系，怎樣決定廚房面積，應該考慮以下各種因素： 1. 以市場需求為準則商業性餐飲要面對市場的需求，以服務贏取顧客的滿意。根據現實市場的需求、兼顧長遠發展效應的原則，全面考慮策劃決策。 2. 根據法規要求和經營檔次確定國家與地方法規對廚房面積有比較明確的具體要求，對不同的經營場所，不同的規格檔次有相應的要求。既要遵循法規，又要結合實際情況，要取得批準手續。 3. 功能齊全，合

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[廚房設備百科]商用廚房高效運營廚房設計是關鍵[ 2015-04-29 09:37 ]

擁有一個高效耐用的商用廚房，它便決定著你的專業高度。一個合格的商用廚房首先要滿足衛生、消防、燃氣、環保法規等最基本的要求基礎上，其次充分滿足餐飲管理者對菜品定位、就餐人數、經營模式、菜品結構、就餐形式等方面的經營需求，同時，還要確保廚房自有建筑結構與現實功能需求、操作流程達到和諧統一。

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[廚房設備百科]大明廚具商用廚房設計技術要點[ 2015-04-23 14:12 ]

擁有一個高效耐用的商用廚房，它便決定著你的專業高度。一個合格的商用廚房首先要滿足衛生、消防、燃氣、環保法規等最基本的要求基礎上，其次充分滿足餐飲管理者對菜品定位、就餐人數、經營模式、菜品結構、就餐形式等方面的經營需求，同時，還要確保廚房自有建筑結構與現實功能需求、操作流程達到和諧統一。

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[廚房設備百科]火鍋店廚房設計方案[ 2015-04-23 08:54 ]

廚房分布圖注意事項：（１）、地磚要求防滑、耐磨。（２）、廚房煤氣管子應是集中用氣。（３）、應該全部是高壓猛火爐，而且吊湯和大鍋爐子應是雙管猛火高壓爐。（４）、每個爐子口應有水龍頭，方便用水（５）、爐子這邊應有三個排風扇（500cm×500cm）。（６）、爐子壁墻應是鋁玻璃門窗，方便透氣。

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[常見問題]大明廚具商用廚房設計理念[ 2015-04-16 16:11 ]

我們認為：一個商用廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店的飲食部門中極為重要。一個理想的設計，不但可以使廚師與有關部門人員能充分配合，合作流暢，易于管理，更使客人得到一頓理想佳肴，而感到物有所值，從而不斷光顧。

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[廚房設備百科]最完整的商用廚房設計規劃[ 2015-04-07 13:52 ]

商用廚房平面布局設計一．廚房整體設計1.廚房整體與環境設計根據廚房生產規模、生產風味及相關條件來確定廚房配備、設計廚房生產環境，從而提出綜合的設計布局方案。2.確定廚房面積的考慮因素A.原材料的加工作業量B.經營的菜式風味C.廚房生產量的多少D.設備的先進程序與空間的利用率E.廚房輔助設施狀況3.廚房總體面積確定方法A.按餐位數計算廚房面積B.按餐廳面積計算廚房面積C.按餐飲面積比例計劃廚房面積4.廚房環境設計即對廚師良好工作氛圍的營造，主要體現于對廚房的采光、溫度濕度、地面墻壁等構成廚師工作、廚房生產

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[廚房設備百科]飯店廚房設計的特點。[ 2015-04-01 13:44 ]

—般大小飯店廚房設計都要配備主食供餐加工，中等以上飯店主食加工更要有一定的特色風味食品。主食加工在面點快餐店成為主要賣點，例如，面館、餃子館的主食制作。主食加工的生制設備與熟制設備種類比較多，蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的專用設備，大多不能合用。因此，主食加工間的設計就要考慮到主食加工特色的需求。

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[大明廚具動態]大明廚具：給你尖叫的幸福廚房[ 2015-01-21 16:06 ]

廚房是決定家庭幸福的關鍵區域，所以廚房的設計和裝飾十分重要。下面幾點，助你擁有理想好廚房！廚房也要美美噠視覺效果往往是人們進廚房里的第一感受，不妨用自己喜歡的顏色來裝飾廚房。此外，還可以為廚房設計一面落地窗，通透明快會令廚房倍感潔凈。如果你家的空間不大，那么可以考慮打造一個鑲嵌在墻內的“廚房”，并以亮麗的顏色來裝飾“廚房區域”，如此既美觀又可充分利用有限的空間。貼心實用是王道美觀之外，便利是廚房的最大屬性，沒

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[廚房設備百科]飯店廚房設備都應遵守哪些工作流程？[ 2015-01-04 14:40 ]

　從廚房工作系統上，在飯店廚房設計中各項工作流程缺一不可，各項工作必須具有完整的酒店廚房工程流程。有些環節可以變通簡化，但必須保證主要的程序步驟，特別是有形的工作流程。例如，一個夫妻小店的信息流程，實際上是簡化到近距離口語相傳。任何一種飯店廚房設備都必須有完整的加工過程，不能缺少任何一步，否則就保證不了質量。工作流程需要完整的程序，在酒店廚房設計中就需要為各項工作流程設計相應的空間、酒店廚房設計、酒店廚房設備，以保證各項工作流程的順暢。從飯店廚房系統功能上，完整的工作流程各個環節要有相應的空

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[廚房設備百科]酒店廚房工程需要遵守哪些原則？[ 2015-01-04 14:33 ]

不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設計不同,但酒店廚房設備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，即確保工作效率、符合人性化設計。由于環境條件不同，酒店廚房工程要根據實際情況考慮，遵照以下具體原則設計：　　(1) 按照酒店廚房工程流程布局　　根據酒店特點實際需要進行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜

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[廚房設備百科]酒店廚房設計和衛生標準要求[ 2014-12-23 15:10 ]

一．建立衛生管理組織，健全食品衛生制度和崗位責任制，設有專（兼）職衛生管理人員，相關衛生制度張貼上墻，并建立食品衛生檔案。二．按規定領取衛生許可證，所有食品從業人員須取得有效健康證和培訓合格證后上崗三．飲食單位應由餐廳（飲食廳）、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成（廚房包括主付食加工間、備餐間、熟食間、食具洗滌存放間；輔助部分包括庫房、辦公室、更衣室、浴室等；餐廳不包括門廳、過道、休息室等就餐者公用部分），必須具有專用的原料處理、烹調、食品儲存（冷藏）、餐具洗滌消毒、更衣、燃料及廢棄物堆放場所；飲食制作與生活區嚴

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[廚房設備百科]影響酒店廚房設計的面積因素[ 2014-12-22 14:09 ]

隨著餐飲業迅速發展，消費者的就餐品味逐步提升，衛生、環保、口味、營養、舒適、檔次、品味、文化環境等方面有了更高層次的要求。國外餐飲業進人國內，中國的餐飲業也在不斷改變經營思維，創新經營模式。餐飲業競爭日益激烈，經營理念也已經發生重大的轉變。明檔、開放式廚房，就是經營思維的創新，也體現了改善酒店廚房設備、重視后酒店廚房設計的重大變化。因此，合理劃分餐廳與廚房面積已經引起經營者的注意。經營效益第一，在面積分配上，一般都是按照“先餐廳后廚房”的原則考慮廚房位置和面積劃分比例，廚房面積

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[廚房設備百科]廚房的排煙系統設計應該注意哪些因素？[ 2014-12-22 11:29 ]

一、廚房通風中產生問題的原因廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。二、廚房通風量計算方法廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全面排風量一般按計算確定。1.通風量的計算機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：L=Q/0.337（tp-ti）　　　　　　　　　　　　　　　　　（1）式中，L－－必須的通風量、m3/h；tp－－室內排風計算溫度，可采

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