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如何做好商業廚房?

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人氣:-發表時間:2016-06-17 15:51【

  現階段,越來越多的人投身到餐飲行業。作為一個生手,要做好餐飲可不容易,選址、客戶定位、模式定位、形象定位、管理定位,每個環節都讓你舉棋不定。這其中,選擇專業、守信、合適的廚房設計、廚房工程、廚房設備供應商成了關鍵。

    專業、守信、合適的廚房設備供應商了解餐飲行業成功的模式,專業的設備以及行業優質人才資源,而且還是免費的資源提供者,可以讓你事半功倍。

  作為一個優質的廚房設備廠,至少要提供以下參考意見:

  一、怎樣確定廚房位置

  廚房位置的確定往往被人忽視,而這是一個餐飲店流程順暢的前提。廚房設備廠會提醒你:

  要靠近餐廳,且盡量照顧到各方位傳菜距離合理;

  要考慮排油煙問題,不擾民、易裝煙管、成本合理;

  要考慮水電氣,便于接通水電氣;并考慮消防安全;

  要考慮排水,盡量使廚房處于較高位置,或抬高地面;

  要便于進料及清運垃圾;各工作部門能就近工作。

  二、怎樣確定廚房面積

  <餐飲建筑設計規范>有明確規定廚房各部分與店面整體面積的比例。

  但任何一個投資人都想就餐面積盡量大,辦公與廚房盡量小。畢竟多出一張臺來就是錢啊!

  專業的廚房設備廠會提醒你:

  菜式風味會決定設備選擇,設備影響面積;

  店面積、餐位、翻臺率影響出品量,出品量影響面積;

  設備先進程度與現場粗加工工作量必須考慮;

  合理的設計與設備造型可以節省廚房面積。

  三、優秀廚房設計方案就是賺錢

  一套優秀的廚房設計方案,不單是漂亮,它會直接讓你賺到錢!

  作為投資人,你明白了這些后,選擇專業的廚房設備廠家,在企業籌備階段就請他參與公司會議,相當于  找到一個免費的顧問,好處多多。


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