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[行業(yè)資訊]廚房設備走向綜合競爭[ 2017-05-08 14:18 ]

隨著中國經(jīng)濟的增長,對相關產(chǎn)業(yè)包括廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.同時,隨著大氣污染和霧霾天氣加重,節(jié)能環(huán)保酒店廚房設備的需求量將保持穩(wěn)步增長勢頭.據(jù)專家預測,廚房設計成為未來廚房工程裝修業(yè)的主流趨勢,污染和霧霾天氣引起廚房設備行業(yè)的高度重視,廚房設備市場開始激烈競爭,一些新的廚房設備品牌不斷冒出來,由于市場份額有限,出現(xiàn)了僧多粥少的局面,企業(yè)的壓力越來越大.為了在廚具市場搶占一席之地,廚房設備企業(yè)都瞄準了酒店餐飲市場這個香餑餑 .近年來,中國廚具產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了如下一些新的發(fā)展趨勢.信息技術助力于優(yōu)化企業(yè)流程.信息技術的發(fā)展給企業(yè)帶來

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[行業(yè)資訊]合理廚房設計有利于廚房物料及時供應[ 2017-05-03 15:35 ]

酒店廚房設備增強了企業(yè)的物料控制管理水平,提高了酒店廚具的生產(chǎn)功率、供求量也就達到了最終目的.中央廚房工程的建立和運作也并非多么的困難,發(fā)展中總是需要突破某些從未涉及的領域,努力解決掉碰到的各種難題企業(yè)才能得到發(fā)展. 餐飲業(yè)因連鎖化發(fā)展設立中央廚房已成為趨勢,去年國家也出臺了中央廚房設備許可審核規(guī)范用于規(guī)范中央廚房發(fā)展,中央廚房的建立和運作有各種難以理解的誤區(qū),大明廚房設計來談談這個問題. 餐飲企業(yè)的技術創(chuàng)新需要結合食品加工技術、企業(yè)管理和門店經(jīng)營狀況.例如菜肴預處理技術的創(chuàng)新:即使

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[行業(yè)資訊]廚房設計的物料管理系統(tǒng)是整個企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng)[ 2017-05-03 14:57 ]

酒店廚房設備的加工后半成品更方便于門店加工.只要針對自身實際在加工工藝上做出某些改良,利于菜肴的預處理和物料的配送管理,集中化規(guī)模加工生產(chǎn)并不是想象中的那么困難.對小企業(yè)而言,通過技術革新,增強廚房的加工處理能力甚至能負擔其他門店廚房的部分工作就已經(jīng)是個很好的開始,不一定非要投資一個超過自己需求的中央廚房設計,應明白企業(yè)發(fā)展中更應注重的是管理水平提升. 中央廚房能保證每日對門店的一次正常補給和一次緊急補給,因此鮮品門店需要根據(jù)營業(yè)情況作預估最好保持1天的營業(yè)需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計需要考慮因素？[ 2017-05-03 11:45 ]

中央廚房設計的時候就必須充分利用廚房面積和廚房設備大小和使用率,在辦公室設計和車間設計上要考慮到部門間的運作和企業(yè)的發(fā)展狀況.很多東西在原有模式下是不需要考慮的,但是中央廚房設備模式下必須考慮:例如出貨區(qū)域,考慮到多臺車輛的同時裝卸必須要一個足夠面積的出貨平臺,為了保障每天的有效運作,平臺必須考慮到各種惡劣天氣狀況下的工作,并配合合適的車輛.由于原來沒有使用過集中配送,對這一區(qū)域的廚房設計合理性缺乏理解,很容易簡化甚至忽略.類似這樣的細微之處如果不考慮周全,未來在實際使用中會帶來很大的困擾.包括本人在內(nèi)

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設備設計需不斷革新[ 2017-05-03 11:07 ]

廚房設計面臨的首先是工藝的革新,半成品方便化的程度決定了成品標準化的程度,食品加工工藝不革新方便化程度不可能提高.其次是管理的革新,這個革新更多的是針對企業(yè)舊有的管理架構和制度等而言的. 中央廚房設備是餐飲連鎖化是利潤最大化的需要,效率在酒店廚房設備的運作中占據(jù)核心地位.人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來越高的趨勢下,讓商業(yè)物業(yè)效益最大化、人力資源效益最大化、規(guī)范企業(yè)管理、嚴格控制物料成本、獲得穩(wěn)定的出品質(zhì)量、方便物料配送是設立中央廚房的目的.雖然國家有細則來規(guī)范中央廚房工程的發(fā)展,但是企業(yè)規(guī)模大小不一

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[行業(yè)資訊]廚房設備在廚房生產(chǎn)功能劃分[ 2017-04-28 14:26 ]

按廚房生產(chǎn)功能劃分廚房生產(chǎn)功能,即廚房主要從事的工作或承擔的任務,其生產(chǎn)功能是與對應營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的.1.加工廚房加工廚具主要負責各類烹飪原料的初步加工(鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌),干貨原料的漲發(fā),原料的刀工處理和原料的保藏等工作.加工廚房設計在國內(nèi)外一些大飯店中又稱之為主廚房,負責飯店內(nèi)各烹調(diào)廚房所需烹飪原料的加工.由于加工廚房設備每天的工作量較大,進出貨物較多,垃圾和用水量也較多,因而許多飯店都將其設在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方.2.宴會廚房宴會廚房,是指為宴會廳生產(chǎn)服務的

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計有利于提升管理模式[ 2017-04-28 10:53 ]

陜西大明廚房工程設計,一直以強大,是高效、守信、技術能力強,具備完整的售后服務體系的企業(yè).大明廚具以推動高效能環(huán)保廚房為使命,我們致力于提供專業(yè)的商用廚房設備、廚房工程設計方案,通過我們所提供的優(yōu)質(zhì)、增值專業(yè)顧問服務,為我們尊貴客戶建造更高效益和節(jié)能的綠色廚房.1、廚房設計有利于提升管理模式為提高經(jīng)營效益,經(jīng)營者都十分關注飯店廚房設備管理,一般都注意制度設立,提高運行效率,加強制度監(jiān)督.往往忽略廚房設計在后廚管理的作用.例如,在大中型飯店廚房設計中采用集中管理模式,也就是后廚設備資源、技術資

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[行業(yè)資訊]廚房設計決定廚房運營成本[ 2017-04-28 10:12 ]

(一)廚房設計決定廚房運營成本方案確定后，廚房施工完畢，廚房運營成本也就確定了。主要體現(xiàn)在水電的消耗費用。選用的設備功率過大，無效設備開啟的過多，長明燈等，這都無疑要增加廚房運營成本。特別是空調(diào)、通風、排煙系統(tǒng)設計不當，無效電耗，大得驚人。有一家飯店，為了節(jié)省一臺風機錢，把主副食加工間用一臺排風量稍大的風機排煙，從主食間開火，風機就轉(zhuǎn)，副食間還沒有炒菜。主副食加工時段有一段時間差，粗略一算，一年多花的電費，就是10臺風機的錢。廚房空調(diào)與排煙通風設計不當，無效電耗就更是驚人。(二)廚房設計決定空間利用率與工作流程一般

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[行業(yè)資訊]廚房設計對廚房影響作用[ 2017-04-28 09:33 ]

廚房設計的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運營成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率,甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益.經(jīng)營者和廚房員工都關心廚房設計,但是,關心的程度與角度不同,即使對廚房設計有所了解,依據(jù)經(jīng)驗和考察認識,就急于提出廚房設計要求.但是,不能全面追蹤新思想、新技術的發(fā)展,在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下,很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源,被迫停業(yè)改造.原因在于對廚房設計對酒店廚房工程現(xiàn)實與長遠的影響認識不足.大明廚具告訴您廚房設計的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面:(一) 廚房設計決定廚

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[行業(yè)資訊]一體的開放式廚房設計[ 2017-04-27 09:51 ]

一體的開放式廚房設計隨著我們飲食的多元化,廚房設備越來越多,相對地,廚房面積也越來越大.然而,我們的住宅可是越變越小啊!這個時候,開放式廚房廚具可以避免更多住宅面積被廚房"吃"掉,你所需要的只是一道門,在必要的時候關上,就可阻擋油煙的侵蝕.是不是棒棒噠?廚房不僅是烹飪與收納的空間,還涵蓋了娛樂休閑、學習、社交聚會等多種功能.現(xiàn)代廚房從粗糙的明火到精細的電器,從封閉性到開放,經(jīng)歷了漫長的歷史與變革.開放式廚房,開放的不止簡單的空間,還有多元化的生活方式與更先進的廚具設備技術.當然更重要的,是擁有更

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[行業(yè)資訊]合理的廚房設計和中西廚房的精細劃分[ 2017-04-27 09:29 ]

中西廚房的精細劃分我們對廚房設備的烹飪方式列一個清單,就會發(fā)現(xiàn),原來我們不知不覺已經(jīng)接受了這么多的現(xiàn)代化廚具!烹飪食物與器材不完全統(tǒng)計從上表的不完全統(tǒng)計中可以看到,油煙產(chǎn)生較多的原因主要來自燃氣灶的使用,并且主要集中在正餐時段.也就是說,中午和傍晚(對于上班族來說可能只是傍晚)廚房的油煙最多.在這種情況下,為了一天的兩餐飯而放棄開放式廚房設計帶來的巨大可能性,是不是有點可惜?既然燃氣灶是油煙的罪魁禍首,那么將它單獨隔離開不就完美了嗎?!中廚與西廚分開的原理就來自于此.下面分享一個住宅,房子的主人在經(jīng)營一個面包品牌,

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[行業(yè)資訊]廚房設計理念的發(fā)展[ 2017-04-27 09:11 ]

要弄明白這個問題,我想還先弄明白開放式廚房到底在開放什么?能夠耗費在廚房的精力和時間大大縮減.于是,高效的操作流程與科學的廚房工程設計改變了廚房的樣貌,廚房變成更加寬敞、有效率的地方.從歐美的發(fā)展來看,早期的廚房設計有煙霧和火災的隱患,被安排在地下室或房子的背后(離起居室越遠越好),基本上由仆人或主婦來完成烹飪.到了 20 世紀初期,由于仆役制度日漸沒落和工廠的崛起,女性有了更多的職業(yè)選擇,廚師需要耗費大量的時間精力在廚房中后來,由于廚房設備的發(fā)展和普及,電飯煲和電冰箱等電氣化和燃氣化的商用廚房設備取代了傳統(tǒng)明火,

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[行業(yè)資訊]飯店廚房工程設計標準[ 2017-04-26 17:01 ]

在自然環(huán)境污染和空氣質(zhì)量下降的情況下，商用廚房設計應以流程合理，方便實用，節(jié)能環(huán)保，綠色低碳，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求飯店設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房設備生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，提高燃氣費用。低碳排放，節(jié)能環(huán)保的廚房設備，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設備看似新穎，功能

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[大明廚具動態(tài)]陜西省省商務廳唐廳長與眉縣縣委書蒞臨大明廚具展廳指導觀摩[ 2017-04-25 11:45 ]

2017年4月25日,陜西省省商務廳唐廳長與眉縣縣委書記蒞臨陜西大明普威科技發(fā)展有限公司眉縣廚具展廳在我司劉副總陪同下參觀指導,參觀我們企業(yè)產(chǎn)品,觀摩組觀摩陜西大明節(jié)能、環(huán)保廚房設備,實地觀摩了酒店廚房設備:包括包子機、餐廚垃圾處理機、多功能面皮機、鍋巴機生產(chǎn)線和多款廚具設備等產(chǎn)品項目.歡迎陜西省各位領導蒞臨陜西大明普威科技發(fā)展有限公司展廳公司董事長劉朋立及大明廚具全體員工對省領導的到來表示了熱烈的歡迎!之后,劉副總對公司產(chǎn)品運行和節(jié)能環(huán)保原理做詳細介紹,領導聽了之后十分認可我們廚房廚具和我們廚房設計理念.領導了

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[行業(yè)資訊]酒店廚房工程設計迎合個性化消費需求[ 2017-04-21 15:15 ]

迎合個性化消費需求伴隨中國經(jīng)濟高速增長而來排浪式的消費熱潮已經(jīng)過去，接下來的升級換代和改善性消費規(guī)模顯然不可能像以往那么大。商用廚房設計雖然空間巨大，但是釋放的消費需求不太可能會出現(xiàn)爆發(fā)式地增長。于是在激烈的市場競爭中，要培育新的消費亮點，個性化、多樣化消費，顯然是廚房設備企業(yè)繞不過去的坎。迎合個性化消費需求，不僅是廚具企業(yè)爭奪和鞏固市場份額的需要，同時也是尊重消費者的表現(xiàn)。讓消費者使用產(chǎn)品或服務后感到滿意，本來就應該是飯店廚房設備企業(yè)追求的目標。滿足用戶個性化需求，還可以讓消費者提高對企業(yè)

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[行業(yè)資訊]餐廳廚具工程,餐飲廚具廚房設計滿足需求才是好[ 2017-04-20 14:04 ]

隨著廚房設備行業(yè)進入深層次的品牌競爭,產(chǎn)品同質(zhì)化程度的日益提高,品牌建設已經(jīng)逐漸發(fā)展成為企業(yè)生存和競爭的黃金法則.而餐廳廚房設備品牌要成功突圍,就必須給品牌一個正確合理、獨具個性的品牌定位,形成穩(wěn)定的品牌影響力,精準制勝,笑傲江湖. 如此環(huán)境下,陜西大明廚具公司憑借品牌影響力、或立足渠道、或依賴成本優(yōu)勢頂住壓力,甚至得以發(fā)展.然而對于業(yè)內(nèi)諸多尚未形成品牌優(yōu)勢的中小飯店廚房設備企業(yè)來說,逢市場變化,稍不留意便會陷入資金鏈斷裂的危機中. 餐廳廚具工程如何才能滿足廚房生產(chǎn)需求?特別是餐飲廚房,需

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[行業(yè)資訊]低碳和節(jié)能環(huán)保的廚房工程，社會發(fā)展所需[ 2017-04-19 11:05 ]

為順應市場需求,西安酒店廚具展覽會在擴大展示面積的同時,將廚房設計與衛(wèi)浴產(chǎn)品分館展示,同時依據(jù)展品種類、功能、配套及買家采購習慣等,劃分為櫥柜、酒店及飯店廚房設備、水暖閥門、水龍頭與淋浴房、衛(wèi)浴設施和廚房衛(wèi)浴配件等專題展區(qū),打破以往分散展示格局,構建商務洽談的"快速通道",方便買賣雙方交易交流.今年首次設立的"廚房衛(wèi)浴配件產(chǎn)品"專題展區(qū),一經(jīng)推出即得到行業(yè)企業(yè)的積極響應,專區(qū)內(nèi)參展企業(yè)近80家,成為今年博覽會的又一亮點. 圍繞"開拓中國櫥柜、商用廚具設備

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[行業(yè)資訊]數(shù)據(jù)化廚房與智能廚具工程系統(tǒng)[ 2017-04-17 17:02 ]

數(shù)據(jù)化廚房與智能廚具工程系統(tǒng) 智能化和人性化的廚房工程設計加高科技的廚房設備,機器人加入使數(shù)據(jù)化的智能廚房一步步走向人們的生活,首要的就是量化菜肴.因為做菜是一門很復雜的學問,特別是中國菜,樣式多,做法多,口味多,廚具復雜.如何把這些步驟都量化,轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù),讓智能廚具輸出操作,這將是智能廚房發(fā)展的突破口. 民以食為天,智能廚房設計已成為物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展的必然趨勢.就智能時代與智能廚房設備應用技術產(chǎn)業(yè)論壇上,來自各方人士對智能廚房的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢發(fā)表了自己的看法.標準化操作流程,智能烹飪

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[常見問題]西安廚具工程在設計和試工中需要注意事項[ 2017-04-11 16:33 ]

西安大明廚具公司是一家酒店廚房設計，酒店廚具工程，廚具產(chǎn)品，廚具維修

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[酒店廚房工程項目]項目案例：西安經(jīng)開智選假日酒店[ 2017-04-07 14:45 ]

西安大明廚具有限公司為西安經(jīng)開智選假日酒店，從酒店廚房設計，廚房設備系統(tǒng)，廚房設備裝修等一系列的更新。

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