廚具營行告訴您廚房工程的注意事項！[ 09-30 09:05 ]

商用廚房工程和普通居家廚房并不一樣,在設計格局,包括使用設備等很多方面,都是如此,所以還需要認真去對待了.商用廚房工程如何設計呢?不容忽略的方面其實并不少,比如通風、地面、用水、燈光等,各個方面都要考慮周全了,都要設計合理了.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所

酒店廚房設備廠家教你：如何選擇合適的廚房設備[ 09-30 09:03 ]

在酒店廚房工程設計的時候,如何選擇合適的廚房設備也是很有講究的,首先不單是要從酒店的設計的整體的風格來選,還需要參照酒店的設計理念.不懂酒店,不懂設計的人在選擇合適的廚房設備是非常的困難的.今天,在這里,酒店廚房設備廠家教你:如何選擇合適的廚房設備,希望對大家有些幫助!首先、我們從方便的角度出發,方便使用也是重中之重,廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要.再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作

商用廚房設備設計、生產、銷售、安裝一條龍服務團隊[ 09-30 09:00 ]

商用廚房工程中重要的一環節就是廚房設備的選擇.上周小編跟大家分享了《如何選擇一家靠譜的商用廚房設備生產商》,得到了大家的廣泛關注與認可,應要求,今天小編繼續跟大家分享一下陜西大明商用廚房設備的設計原則,安裝流程以及服務體系,希望大家對陜西大明廚具更多的了解和認可.陜西大明商用廚房設備設計原則1、安全的原則商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重.要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全.2、衛生的原則商用廚

用節能廚房設備 讓烹飪變成一種樂趣[ 09-26 17:18 ]

●一個液化氣商業節能爐灶每天耗能量相當于7.23輛2.0轎車,一個天然氣商業爐灶耗能量相當于6.23輛2.0轎車.●我國現有500萬余家餐飲企業,一個爐灶消耗標準煤20kg,則商業廚房全年消耗能源為2.19億噸標準煤.近日,有專家指出,餐飲企業廚房中1個爐灶一天的耗能相當于6輛汽車.如此推算,我國500萬家餐飲企業,每個餐飲企業按6個爐灶計算,全國將有3000萬個餐飲業爐灶,全年消耗能源為2.19億噸標準煤,遠遠超過了全國汽車耗能.商業廚房設備耗能真有這么嚴重嗎?某節能協會常務副秘書長回應,商業廚房爐頭耗能高,早就

廚房設計，尺寸拿捏到到位很重要！[ 09-22 16:46 ]

廚房是電器、廚具設備安裝最復雜的地方,因為經常要用到,避免后續問題的產生,各個角落都要仔細裝修.而在布局上一些比較重要的尺寸會直接影響到人們日常的使用,例如:切菜順不順手、脫排會不會碰頭、上柜是否高得拿不到東西等.因此設計前應了解一下各個區域間的距離是很有必要的.安排操作區時需要注意的距離從功能上劃分,廚房一般分為:儲存、清洗、烹調這三大功能區.這三個區域可以連線構成一個三角,按照人體工程學的原料,三角形的總邊長越小,使用者在廚房中工作的勞動強度和時間耗費就越小.因此這三個功能區的三邊之和在360—67

廚房設計前沿，再不看你的廚房就落伍了![ 09-22 16:40 ]

隨著時代的發展,人們對美對實用的需求越發提升.在不久的未來,廚房會朝什么方向設計呢?趨勢1:實現美味安全作坊功能定位廚房設計是業界一直關注和開拓的焦點.未來,商用廚房設計的運用不僅僅滿足用戶時尚高端的裝修需求,更是烹飪美味的一大作坊.例如廚電可精準控制火候,大火爆炒、小火慢燉,輕松烹飪,美味唾手可得!同時,完美的結構和精細化的控制,能有效的避免廚房由于使用不當而產生的隱患,使廚房更安全.趨勢2:精心布置追求舒適與居住的發展同步,含有浪漫主義氣息的設計式樣的總體混合是未來廚房的基本發展趨勢.與冷漠虛擬的互聯網世界相反

新餐廳用得著的節能高效餐廳廚房設計[ 09-22 16:37 ]

現代餐飲對廚房要求越來越高:要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動.站在老板的角度,還要節約成本、經久耐用、提高效率.而廚房設計中顧此失彼的現象經常發生:看起來整齊衛生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用.廚房設計是一個系統工程,應該從細節入手.一、廚房面積合理適中通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低.廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省.面積過大,設施

商用廚房設計要求[ 09-22 16:34 ]

商用廚房設計要求烹調廚房,負責將已經切割、漿腌的原料,根據零點和宴會等不同出品規格要求,將主料、配料和小料進行合理調配,并在適當的時間內烹制成符合風味要求的成品;再將成品在盡可能短的時間內遞送服務于賓客,因此,其設計必須符合以下要求:1、烹調廚房廚具與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時,并符合應有的色、香、味等質量要求,烹調商用廚房設備應緊靠與其風味相對應的餐廳.盡管有些飯店受到場地或建筑結構、格局的限制,廚房的加工或點心,甚至冷菜或燒烤等制作間,可以不與餐廳在同一樓層,而烹調間必須與餐廳在同一樓層.考慮

廚房設計重要性，商用智能綠色產業引領者[ 09-22 16:30 ]

隨著酒店業發展突飛猛進,國內外知名酒店管理公司在華夏大地這塊充分無限商機市場上逐鹿市場.而作為酒店中很重要一部分,特別在這崇尚餐飲文化的古老國度中,餐飲不單單是一個飲食而更是一個文化問題,酒店餐飲作為星級酒店的食物加工、生產和服務部門,業內競爭使經營手段不斷調整,品味產品檔次不斷升級,而作為提供餐飲出品物質保障的廚房,在競爭中更顯得壓力重重,責任重大.近年相促流行,不斷出新現代廚房、開放式商用廚房設計概念既是餐飲競爭的產物,更是在競爭形式下需要不斷調整、完善廚房的功能,設計布局的新方向,使其在這樣需求強烈、供給充裕

如何商用廚房設計?[ 09-22 16:25 ]

如何廚房設計廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、廚具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.因此,在進行廚房設計時,整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要

五星級酒店廚房設計中的注意事項，籌建法寶[ 09-22 15:34 ]

不管是酒店廚房設計環境的改造或者新建,廚房設計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環境、節省勞動、安全為主.廚房設備的配置要從實際情況出發,經濟實用,少而精致、長久耐用.酒店廚房環境的改變或者新建,在廚房設計有兩個重要的注意事項:一:廚房的通風  在廚房工作時,會產生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風,配置相應的抽油煙設備,是現代廚房必備的條件.排油煙罩應根據酒店廚房設備工藝要求統一設計,一般做成整體式,在每個爐灶的上方均設排煙油口,外形統一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙

食堂廚房灶具設計及廚房設備安裝注意事項[ 09-22 15:31 ]

商用廚房設備的選購1. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮.2. 廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素.產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電.設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求,所以在選購時需要足夠專業的廠家進行配置,為后期長期合理使用,所以在品質方面需要多加注意,切不可為了貪圖一時便宜,為后期灶具故障埋下伏筆.商用廚房設備設計原則1、安全的原則商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重.要確保設計產

酒店廚房設計方案 如何讓酒店廚房更完美[ 09-22 15:25 ]

酒店廚房設備可以說是整個酒店的核心部位,因為廚房是酒店中擔任著顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營業,那么廚房就顯得更加重要.酒店廚房設計時,需要提供一個安全可靠的設計方案,然后再按照這個方案來進行裝修,才能得到一個自己滿意的廚房.那么酒店廚房設計方案應該怎樣制定呢?下面,就隨小編來詳細的介紹一下就是廚房設計.1確定廚房的位置及面積對于酒店廚房設計來說,首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層,而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側翼或是后方,同時選擇的廚房位置

商用廚房設計要有足夠空間和廚房設備[ 09-22 15:19 ]

商用廚房設備的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物.設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景.有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計,實在沒有必要和盤托出.廚房地面.廚房的地面設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪.在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.商用廚房設備的用水和明溝.有許多廚房在設計水槽(水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服務.廚房的明溝,是廚

商用廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格[ 09-22 15:14 ]

現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設計時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些商用設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了酒店廚房設備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風味的產品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的商用廚設備,廚房才是先進的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點是火

商用酒店廚房設計規范[ 09-22 11:48 ]

酒店廚房的設計通風和空調考慮:1、廚灶的排煙2、廚房的通風,不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進入餐廳4、和我公司【大明廚房設備用品】聯系,確定需要的廚具的設備廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店

酒店廚房排煙系統之排煙管道的設計和安裝[ 09-12 17:50 ]

酒店廚房設備排煙系統之排煙管道的設計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設備通風中產生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠,另一方面,由于我國酒店廚房設計缺乏經驗,設計不盡合理.餐飲廚房設備通風問題1、主排煙管道通風面積不夠,氣體流速過大.根據工程經驗,排煙主管道內風速不能超過15m/s.否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統不通暢.在油煙凈化器的運行實踐中,大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢,管道內氣體的流速都在

油煙凈化器成餐館標配[ 09-12 17:31 ]

很多餐廳要求安裝油煙凈化器,一個價格就4萬多元.同時,升級食品安全水平,也需要投入.這些油煙治理?設備成本、食品安全成本、以及各種供應鏈升級的成本……都需要資金支撐.

關于餐廚垃圾處理，看看國外是怎么做的？[ 09-12 17:19 ]

民以食為天。飲食，是我們生活中非常重要的一個環節。在制作和享用美食的過程中，往往會產生許多餐廚垃圾。蔬果皮、茶渣、蛋殼、魚肉骨頭、殘余油脂……大多數人都會把這些邋遢難聞的垃圾直接倒入垃圾桶。 其實，只要處理得當，餐廚垃圾也是大有用處的寶貝。 德國：餐廚垃圾單獨回收 從源頭上將餐廚垃圾與其他垃圾分離開來，是后期處理利用的前提。德國每家每戶都有幾個不同顏色的分類垃圾桶，分類投放的垃圾由環衛公司定時收取。每年，居民都會收到一張“垃圾清理日程表&rdqu

高校食堂烹飪新主張｜節能環保電磁廚具造就綠色廚房[ 09-07 17:42 ]

所謂電能替代,主要是指利用電力能源代替煤、油、氣等常規終端能源,電能替代是指在終端能源消費中,用電替代煤、油、氣的消費方式,如電動汽車、電磁廚具、熱泵、電鍋爐、電采暖、港口船舶岸電等.電磁廚具推廣就是其中落實電能替代戰略的重要舉措之一.10月28日,廣州供電局在大學城舉辦了"時尚電生活"2016年電磁廚房體驗交流會,向廣州市多所知名高校代表、媒體介紹了節能電磁廚具性能優越、衛生安全、低耗能的優點.高校食堂烹飪新主張:環保節能電磁廚具造就綠色廚房活動現場,多名大廚親自示范操作不同種類和功能的歐姆維