國內(nèi)西餐廚房設備發(fā)展方向[ 12-30 11:06 ]

  經(jīng)過多年的發(fā)展，我國西廚設備行業(yè)的發(fā)展格局正在發(fā)生著變化，西廚設備行業(yè)多元化發(fā)展已成趨勢。但是，面對日趨激烈的市場競爭和瞬息萬變的市場環(huán)境，西廚設備企業(yè)也需順勢而為，找到適合自己的發(fā)展道路。  西廚設備行業(yè)發(fā)展趨向多元化  近年來，一些西廚設備品牌紛紛走上了多元化發(fā)展的道路。一些知名度較高的西廚設備品牌竭力向上下游的各個行業(yè)延伸，形成了深度發(fā)展的格局。中廚、快餐等是西廚設備企業(yè)最先涉足的領域。此外，一些中廚品牌，也開始涉足電磁灶、西廚設備的生產(chǎn)。  西廚設備行業(yè)的產(chǎn)品多元

2015年廚房設備互聯(lián)網(wǎng)搜索數(shù)據(jù)分析[ 12-30 10:51 ]

  經(jīng)過統(tǒng)計，近期在網(wǎng)友搜索廚房設備相關關鍵詞上“商用廚房設備”最多，搜索最頻繁，指數(shù)達到2712，其次是“酒店廚房設備”2669，“廚房設備報價”2472，“中國廚房設備網(wǎng)”2415，“廚房設備廠家”2414，“上海廚房設備”2360，“食堂廚房設備”2355，“不銹鋼廚房設備”2347，“杭州廚房設備

餐飲安裝油煙凈化器是抵制霧霾的有力措施[ 12-29 10:43 ]

  據(jù)現(xiàn)在的新聞媒體報道，最近這段時間，全球各個城市的霧霾污染程度越來越嚴重，專家建議，出門戴口罩，小孩盡量避免出門。  霧霾的主要來源范圍很廣，不僅有汽車尾氣，焚燒秸稈，還有餐飲直排。各個市區(qū)對于餐飲企業(yè)的油煙凈化問題，越來越關注，隨著飯店的數(shù)目不斷增加，餐飲業(yè)排放油煙的量就越來越大，已經(jīng)不僅僅是影響空氣質(zhì)量，而是直接影響人的正常生活。從業(yè)內(nèi)人士的角度來說，面對直排的餐飲企業(yè)，我們都強烈建議安裝油煙凈化器，餐飲直排的危害程度是汽車尾氣的幾百倍。只有不斷減少霧霾的來源，才能慢慢消滅霧霾。&nbs

廚房油煙凈化器：吸引力強勁是否就是好的油煙凈化器？[ 11-18 16:30 ]

  油煙凈化器現(xiàn)已成為商用廚房中必備的廚房設備之一，商用廚房配備中用的最多是大型的油煙分離煙罩等設備?，F(xiàn)在不少市面廠家都對外宣稱它們的油煙凈化產(chǎn)品吸力強勁，能將油煙完全抽離干凈等等。但吸力強勁就是好油煙凈化設備嗎？　　在免拆洗技術(shù)熱潮之后，吸力是油煙凈化設備的又一大賣點，有的廠家甚至在油煙凈化設備下放置了薄型木板，以突出自己產(chǎn)品吸力的強大，然而業(yè)內(nèi)專家指出，風量16立方米/每分鐘就可以徹底吸排油煙，再大已無必要，不但增大噪音還造成浪費?！　?jù)專家介紹，現(xiàn)在不少消費者、商家等對油煙凈化設備的輸入功率存在一種

什么是廚房自動滅火系統(tǒng)[ 09-09 14:59 ]

1、什么是廚房設備自動滅火系統(tǒng)？這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別？《建筑設計防火規(guī)范》規(guī)定：公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置，什么是廚房設備自動滅火系統(tǒng)？這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別？以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統(tǒng)，最常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災多起因于廚房設備灶臺用火失控，引燃抽油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房設備加熱設備（灶臺、集

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?[ 09-09 14:34 ]

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?　　1.電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會導致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險?！　?. 商用電磁爐被稱為具有時代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。因為在鐵物質(zhì)利用磁場感應加熱，不釋放任何物質(zhì)，無火、無煙、無味，也不升高室

我國商用廚房設備市場規(guī)模年增長率為21.38%[ 09-01 14:56 ]

  我國歷來有“民以食為天”的古訓，吃的水平和質(zhì)量是反映人們生活質(zhì)量最基本的標志，而制作餐飲食品的設備質(zhì)量，直接決定著食品的質(zhì)量和制作時間。特別是在現(xiàn)代城市生活中，人們的工作生活節(jié)奏加快，在何種環(huán)境下制作食品，對人們的身體健康起著重要作用。  商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹

商用電磁灶和燃氣灶該買哪個好？[ 08-26 10:20 ]

  20世紀末、21世紀初，我國家用電磁爐產(chǎn)品的普及度已經(jīng)非常廣了，但商用電磁灶能在實際中的應用還是比較少的。我們先關注一下噪音對人的危害：據(jù)北京市疾病預防控制中心調(diào)查，10%左右的職業(yè)病是由噪音引發(fā)的，噪音職業(yè)病的發(fā)病率為10%～12%，位居北京市職業(yè)病榜首。廚房內(nèi)，燃氣灶風機產(chǎn)生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會導致聽力適應姓下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學習、感知和心理運動神經(jīng)行為的能力，甚至可引起職業(yè)性耳聾。  我們再關注商用廚房中的有害氣體：有關專家對部

商用電磁爐在使用時都應該注意什么？[ 08-21 11:23 ]

1、使用前請仔細閱讀該使用說明書。2、嚴禁空鍋干燒 ，電磁爐升溫速度很快。以免損壞鍋灶；3、當鍋具從微晶玻璃面板移開時，不要用手去觸摸微晶玻璃面板，以被余熱免燙傷；4、商用電磁爐底部為進風口，請保持清潔，無雜物，避免吸進去雜物。5、電磁爐在使用前，請確認電磁爐上面有無鍋具，再合總閘。6、電磁爐在使用過程中轉(zhuǎn)動手柄時，請勿大力過大，以免損壞開關。7、在電磁爐使用過程中，切勿關斷電源開關，以免有損壞電源開關。切斷電磁爐電源時，在確認電磁爐已停止工作，且散熱風扇停止運行的情況下，再關斷電源總開關。8、在使用過程中為了更好

傳統(tǒng)商用燃氣灶具與節(jié)能燃氣灶具有什么區(qū)別？[ 08-07 09:23 ]

目前國內(nèi)中餐飯店、食堂所使用的燃氣灶具，主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等，所用灶頭為鼓風燃燒器(爐頭)，其技術(shù)含量低，安全性、熱效率和使用功能已不能滿足當今高昂的燃料價格及廚師、餐飲業(yè)主的需求，這也是目前灶具行業(yè)所面臨的主要問題。

質(zhì)量是廚房廚具企業(yè)生存之根本[ 08-06 10:58 ]

廚房廚具設備屬于耐用消費品，可能七八年或者更長的時間才會更換一次。如果因為質(zhì)量問題而讓消費者給廚具設備打上問號，對廚具設備企業(yè)來說，將會是一個重大的損失。因此，消費者在選購廚房廚具設備產(chǎn)品時質(zhì)量成為決定他們購買的首要條件，為消費者提供質(zhì)量合格的產(chǎn)品，是廚具設備企業(yè)應該承擔的基本責任。

商用廚房防火知識[ 07-30 16:41 ]

經(jīng)濟發(fā)展迅速，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，廚房自古以來便是“小心火燭”的重點部位，在商用廚房里更是不容忽視，下面通過酒店廚房存在的火災隱患和防御措施兩個方面為您介紹商用廚房防火知識。

質(zhì)量是廚具企業(yè)的生存之本[ 07-23 09:04 ]

  當前，廚具行業(yè)面對來自各方的壓力，一方面，由于行業(yè)惡性競爭，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，行業(yè)發(fā)展速度減緩。另一方面，外國品牌看中國內(nèi)市場，占據(jù)了一定的市場份額，使得國內(nèi)廚具企業(yè)生存更為困難。因此，面對內(nèi)憂外患的局面，廚具企業(yè)唯有加強創(chuàng)新意識，不斷在產(chǎn)品上下功夫才能提高核心競爭力，直面各種挑戰(zhàn)。  廚具產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重 逐漸趨向老化  廚具產(chǎn)品同質(zhì)化導致廚具市場上不同品牌的廚具產(chǎn)品在性能、外觀甚至營銷手段上相互模仿抄襲，逐漸趨同。同質(zhì)化競爭使得廚具產(chǎn)品的功能層次、典型特點等都是同一類型的產(chǎn)品重復，

餐飲業(yè)使用饅頭機可有效提高經(jīng)濟效率[ 07-22 14:37 ]

  多年來，蒸饅頭的傳統(tǒng)方法，都是手工來完成，從和面到醒面再到蒸饅頭，時間長，且發(fā)酵不好，蒸出來的效果也不好。當然，在餐飲服務行業(yè)，若是廚師的饅頭沒蒸好，那么，它們的銷售也就成了問題。不過，饅頭機的出現(xiàn)卻讓餐飲服務業(yè)在蒸饅頭上擁有了更多的好處。  首先來說，就是確保了每一次蒸饅頭的質(zhì)量。這種機器蒸饅頭的方法，從和面到最終的蒸熱功能，都是以它們來完成的，一體化的工作方式，確保了每一次蒸饅頭的質(zhì)量，和面不好的現(xiàn)象不會出現(xiàn)， 因為它們有著自己的和面方式，多少面多少水都控制的非常到位。 

購買商用灶具時都應該注意什么？[ 07-08 14:16 ]

當您新店開張需要購買灶具或灶具需要更新時，怎樣挑選經(jīng)濟環(huán)保的商用灶具呢？大明廚具建議您1.選擇有商標、正規(guī)廠家的灶具；2.選擇適應起源廣的灶具；3.選擇節(jié)能的灶具；4.選擇環(huán)保的灶具；5.選擇無噪音或低噪音的灶具。

酒店廚房設備企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量代表企業(yè)態(tài)度和責任感[ 07-03 10:33 ]

 長期以來，酒店廚房設備市場中產(chǎn)品質(zhì)量及服務問題頻發(fā)，尤其是假冒偽劣現(xiàn)象屢禁不止，如何規(guī)避問題發(fā)生成為考驗品牌管理者的難題。雖然創(chuàng)新對于酒店廚房設備企業(yè)而言至關重要，但事實上，若將創(chuàng)新比作“末”，則產(chǎn)品質(zhì)量為“本”，現(xiàn)在酒店廚房設備市場是本末倒置的，甚至有時是去本去末的，出現(xiàn)了質(zhì)量危機。  酒店廚房設備產(chǎn)品質(zhì)量需得保障  酒店廚房設備市場魚龍混雜，質(zhì)量更是相差甚遠，許多產(chǎn)品金玉其外，敗絮其中。消費者稍不注意，便會上當，買到質(zhì)量不過關的產(chǎn)品

商用電磁爐要節(jié)能，請深度節(jié)能[ 07-03 09:03 ]

 商用電磁爐是新型節(jié)能產(chǎn)品,其在烹飪或制作食物時，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應渦流使鍋具本身發(fā)熱對食品進行烹調(diào)，沒有其它損耗環(huán)節(jié)，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節(jié)約能源，而普通燃氣灶的熱效率只有30%左右。    因為是電磁感應加熱，故而無明火，無熱輻射，采用不銹鋼全密封結(jié)構(gòu)，不漏電，不滲水，沒有燒傷和觸電的危險，可有效杜絕火災或爆炸事件的發(fā)生，非常安全。    商用電磁爐無煙

淺析國內(nèi)商用廚具市場發(fā)展趨勢[ 07-03 08:59 ]

  豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘廚衛(wèi)市場，使競爭迅速在全國范圍內(nèi)升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢卷土重來，使國內(nèi)商用廚具競爭更趨白熱化。  商用廚具市場未來發(fā)展趨勢：  1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。  2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進入建材城和整體廚房展

飯店后廚與中央廚房的區(qū)別[ 06-26 10:28 ]

  現(xiàn)在餐飲企業(yè)都在向連鎖化發(fā)展，中央廚房也迅速發(fā)展，只是在發(fā)展過程中更多是在原來餐廳后廚的基礎上的產(chǎn)量擴大，卻忽略了中央廚房其他的更高價值所在，中央廚房即使建立也只是一個擴大版的餐廳后廚。所以在這里談談兩者的一些大的區(qū)別。  中央廚房是規(guī)模化集中生產(chǎn)，餐廳后廚是少量精加工，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了工藝上差別巨大。  以點心的制作為例：中央廚房的點心由于加工量巨大，篜制的時候每次都是多籠一起蒸，蒸籠疊的層數(shù)高。由于蒸汽流向是集中在蒸籠的中心位置向上走，碰到籠蓋后再從蒸籠的中心外圍向下走。因此開始

中國商用廚具市場需求分析[ 06-13 09:08 ]

  以當今的形勢來看，不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場。但是相對于市場的發(fā)展來說，只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。國內(nèi)外廚具商能否在這場中外廚王爭霸賽中取得決勝，關鍵還在于對市場行情的把握和本身綜合實力的提高。  流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。  產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)