- 商用廚房設備配置原則，廚房劃分原則[ 03-30 11:24 ]
- 不銹鋼商用廚房設備配置原則一、商用廚房設備平面布置原則:1、符合消防衛生環境要求:即(1)食物及用具制作,存放時應做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開.(2)燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開,并配備相應的消防設施.(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M.(4)未經凈化處理的油煙排氣口高于附近最高建筑物0.5M.2、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視野開闊,走道暢通方便管理.3、應充分了解用戶既定菜式、布置均以此為本.二、工程設計掌握的資料1、用戶既定菜式和進餐人數,這是平面布
- 全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬，餐廚垃圾設備無害化處置才是出路[ 11-07 15:50 ]
- 近日,國務院辦公廳印發了《國務院辦公廳關于進一步做好非洲豬瘟防控工作的通知》,通知提出,全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬.相對于此前禁止未經高溫處理的餐廚剩余物飼喂生豬的通知,進一步嚴控餐廚垃圾去向.來源:中國固廢網 作者:丁寧、劉琪近日,國務院辦公廳印發了《國務院辦公廳關于進一步做好非洲豬瘟防控工作的通知》,通知提出,全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬.此前,國務院辦公廳已印發《關于做好非洲豬瘟等動物疫病防控工作的通知》,禁止使用未經高溫處理的餐廚剩余物飼喂生豬,要求加強餐廚剩余物收集、運輸、儲存、無害化處理等各環節的監管.農
- 酒店廚房廚具清洗技巧[ 10-30 17:42 ]
- 一般我們廚房炊具大部分都是不銹鋼材料做的,主要原因是非常耐用而且美觀,但是不銹鋼炊具使用時間長了也會多多少少會粘接污垢,很難清洗,下面給大家介紹幾種廚房不銹鋼設備清洗的技巧.1、清潔烹飪后留下的食物硬殼和粘接,如果不銹鋼鍋內有粘接的食物硬殼,先把鍋在溫肥皂水內泡幾個小時,也可以泡一整夜,倒掉水,用比較粗硬的清潔球或清潔塊大力刮擦不銹鋼鍋,這樣可以除去絕大多數的食物硬殼和粘接.不要用鐵絲球或基于銅絲的清潔塊,盡管用這些金屬刮擦球或是清潔塊可以有效地除去食物粘接,但是它們也會給炊具表面造成刮痕.2、清潔炊具上留下的燒痕
- 學校食堂廚房設備清單[ 10-30 17:35 ]
- 食堂廚房設備清單、食堂廚房設備需要根據食堂廚房的設計情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會造成資源浪費或者設備不足,或許是型號不合適,或許是質量太好或質量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架,其他設備就需要根據食堂的具體需要來配置了.一、食堂廚房面點間設備清單面點間主要設備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等.蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭
- 商用廚房設備中的小細節不容忽視[ 10-30 17:29 ]
- 商用廚房設備多是外形尺寸大,功率大,然而在廚房工作中,商用廚房設備小細節不容忽視,一些小細節對廚房工作效率就會提高很多,那么都有哪些地方呢?菜品保溫一般大型酒店都會面臨廚房與包間、零點餐廳之間相距甚遠,而長距離的傳菜會造成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度可能只有40℃左右,賓客經過一段寒暄之后用餐,溫度可能就低到30℃左右了,達不到舒適的適口溫度,同時也會影響菜品的口感.那么要是每個菜品都蓋上一個玻璃盅,保溫效果會好一些,食客用餐時能保持在60℃左右.另外,還可以囑咐服務員要等顧客上全或者顧客主動要求進餐時,再把玻璃盅
- 飯店廚房設備安裝注意事項[ 10-30 17:22 ]
- 飯店廚房設備安裝注意事項如下,以燃氣器具為例:一、安裝前注意事項燃氣小炒爐(一)確保設備能夠順利到達安裝地點,也就是所有的門、電梯、過道、樓梯等都能讓設備通過.(二)廚房里的水電、墻面和地磚吊頂要預先安裝完畢.(三)廚具設備進場前,核對設備清單,并檢查現場施工情況,包括水電位和預留尺寸等,確保設備能夠順利安裝與使用.二、安裝時注意事項(一)水、電、燃氣設備的安裝需要符合國家和地方的相關法律法規和安裝規范,如《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域振動標準》等.(二)嚴格按照設備
- 商用餐廚垃圾處理設備 — 大明智能制造[ 10-25 11:54 ]
- 廚垃圾處理機是我公司自行研發,具有獨立知識產權的一種新型環保產品.其核心技術是公司通過多年自主研制的微生物菌種,消化分解能力強,該設備操作簡便、效果顯著.每日定量把廚余垃圾投入至設備中,除骨質成分外,8-12小時內完全分解成碳水化合物,效納率高達90%適用范圍:適用于各種規模的單位食堂、學校、醫院、社區、賓館、餐飲機構等餐廚垃圾集中產生的場所工作原理大明廚具公司委托生物專業研究機構,經過2年反復研究實驗,培育的7組份復合菌種,一般餐廚垃圾在處理器中2小時分解可達到95%.含油太高的餐飲垃圾24小時分解可達95%以上
- 什么樣的廚房設備廠家才夠可靠？[ 10-22 17:06 ]
- 當我們需要籌建商用廚房時,就不可避免的需要與廚房設備廠家聯系,那么,什么樣的廚房設備廠家才夠可靠呢?就目前行業內現狀,可以從以下幾點對廚房設備廠家進行審核,挑選適合自己的廚房設備廠家.西安廚房設備廠家一、資質齊全企業資質是核實一個企業合法經營的基礎,沒有資質,產品做的最好,也是沒有保障的.目前,除了從三證了解廚房設備廠家的基本信息外,還可以從ISO管理體系認證和全國工業產品生產許可證了解他們的生產和認證情況.二、經營狀況良好只有經營狀況良好的企業才能在履行合同時不出問題,技術支持和資金支持才能到位,這塊主要通過核實
- 合適選擇自己廚房的廚房設備[ 09-08 10:59 ]
- 我們主要分以下三點來說明.通用廚房設備的案例之一首先要合理的安排廚房的面積分配.我們先從爐灶說起,每一個爐灶能要能夠滿足食堂后廚所需要的食物制作需要,也就是說爐灶安排根據就餐人數安排,人數很多,那么也要添加更多的爐具設備,如果安排超出餐位需要的設備可能造成資金和空間甚至人員浪費,所以可以根據自己的餐位情況安排合理數量廚房設備.如何合理選擇廚房設備其次,設備要實用.酒店商用廚房設備有限公司廚房設備要根據自己的菜品情況進行個性化設計,不能單單看功能,而要看這些功能是否能夠用的上,如果用不上,就造成了資金經濟上的浪費,也
- 如何選擇一套好的商用廚房設備爐灶？[ 09-08 10:10 ]
- 作為餐飲業的商家面對五花八門的商用不銹鋼爐具有點發蒙,如何選擇一款經濟節能好用的商用廚房灶具?西安廚房設備廠家從專業直觀的角度告訴你.1.酒店廚房設備廠教你看爐頭爐頭是指爐灶的燃燒器,一般是鐵或鋼質.爐頭從外觀很難看出好壞優劣,簡單的方法就是點火親自看一下,藍色火焰越多代表燃燒越充分,性能當然就越好.如果可以做測試,同時做一鍋水,能夠先燒開的爐灶自然好一點,而且熱量越集中在鍋的中間越好.2.廚房設備廠教你看爐膛爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果,由一塊塊耐火磚起成的,也有整塊磚或者鑄鐵做成的.可以從做工細節上進行
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