廚房設備大鍋灶該怎樣保養與清潔？[ 04-01 16:31 ]

大鍋灶采用不銹鋼制作，不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面

廚房設備自動滅火裝置的滅火原理[ 04-01 16:15 ]

廚房設備自動滅火裝置的滅火原理是：①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；②感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，并同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯動裝置；③液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網和排煙管道內部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復燃；④當系統藥劑噴完大約3-5秒后，系統上的閥門自動將噴水閥打開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面

飯店廚房設計的特點。[ 04-01 13:44 ]

—般大小飯店廚房設計都要配備主食供餐加工，中等以上飯店主食加工更要有一定的特色風味食品。主食加工在面點快餐店成為主要賣點，例如，面館、餃子館的主食制作。主食加工的生制設備與熟制設備種類比較多，蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的專用設備，大多不能合用。因此，主食加工間的設計就要考慮到主食加工特色的需求。

最完整的商用廚房設備系統解決方案[ 03-26 14:59 ]

廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置的用來從事烹飪活動,生產菜肴的場所。商用廚房類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、部隊、醫院、企事業單位、火車、輪船的食堂（飯堂）等類型的廚房,該類廚房生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致,承擔上述企業或酒店大規模的生產出品工作。

燃氣灶具使用的14條要求[ 03-25 14:06 ]

安裝使用廚房燃氣灶具都應該注意一下14條事項：　　1、安裝燃氣灶的操作間房屋凈高不得低于2.2mm，并應具備良好的通風條件;2、操作間應配備輕便式干粉滅火器，滅火毯等消防器材;3、灶具與可燃或難燃燒的墻壁之間采取有效的防火隔熱措施;4、灶具的灶面邊緣和烤箱側壁距木質家具不應小于0.2m;5、灶具之間及灶具與對墻壁之間應滿足操作和檢修的要求;6、大鍋灶和中餐炒菜灶應有排煙設施，大鍋灶的爐膛和煙道處必須設爆破門;7、灶具的排煙設施不得與使用固體燃料的設備共用一套排煙設施，每臺用氣設備宜采用單獨煙道。當多臺設備合用一個總

酒店廚房防火很關鍵[ 03-12 15:40 ]

酒店廚房設備是能夠用來在酒店內進行食物的烹煮的一些設備或者是廚具的統稱。酒店廚房設備包括烹調設備、用于加工的一些設備工具、用來進行洗滌的一些器具以及能夠用來進行儲存的設備等。酒店廚房設備對于一個好的酒店來說是很重要的。由于廚房是火災的多發區域，所以用好廚房設備是很關鍵的。

廚具壽命保養很重要：三分產品七分保養[ 03-03 15:43 ]

廚房用具有很多，包括櫥柜，電器，五金部件等等，不同的部分保養方法不同。即使再好的產品，日常養護也不可大意。三分產品七分養，讓我們一起來看看怎樣保養這些廚具吧。

選用高質量廚房設備是酒店廚房防火的關鍵[ 02-25 15:05 ]

  隨著我國經濟的發展，賓館、酒店呈現出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的重點部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，通過酒店廚房存在的火災隱患和防御措施兩個方面介紹酒店廚房防火知識。  火災危害性  燃料多：廚房是使用明火進行作業的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。  油煙重：廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙

商用廚房設備技術要求規范標準說明[ 02-12 11:21 ]

一、 廚房用的設備、材料及配件01. 電器材料及設備(01) 馬達需要防滴式之馬達或完全封閉式馬達。馬達需有足夠之馬力，當設備滿載上的滿載電流。 運行時，不能超過銘牌。(02) 所有電器設備需適當地接地。(03) 業主或業主代表有權要求供貨商提供設備有關之電路圖。02. 燃氣用具(01) 所有燃氣用具必需已取得國家燃氣用具質量監督檢驗中心證書。(02) 所有燃氣用具等需適合當地使用。03.制冷設備(01) 所有冷媒必須選用環保式冷煤(如R-134A及R-404等)。04. 不銹鋼(01) 不銹鋼為 304-18/8

商用切菜機保養使用說明[ 02-11 11:12 ]

切菜機作為一種食品機械，經常會與各種各樣的食材、物料相接觸，這些物料食材中有酸性的、有堿性的，這些化學物質都將對切菜機和果蔬清洗機的主要零部件造成各種程度的腐蝕，因此切菜機和果蔬清洗機的各項零部件更加容易發生問題了。

商用切肉機適用注意事項。[ 02-11 10:56 ]

切肉機適合于規劃大的餐飲或肉類加工工廠。底座有輪，靈敏移動，刀具采納外置懸掛式專利規劃，洗拆便利，清潔更有保證;若是要加工不一樣厚薄的肉片肉絲，只需換上相應的刀具就可以完成，一機多用。機內裝有安全保護開關，當刀具外露時，機器自鎖不能起動，以保安全。

天然灶具和液化石油灶具都有什么區別？[ 01-27 08:38 ]

 天然灶具可液化石油灶具灶具的主要區別： 一、同款式同型號的天然氣灶具和液化石油氣灶具的型號編碼不一樣，T代表天然氣灶具，Y代表液化石油氣灶具。 二、天然氣灶具燃氣進口壓力為2KPA ，液化石油氣為2.8KPA; 三、天然氣灶具的噴火嘴要比液化石油氣灶具的噴火嘴直徑大。 天然氣簡介：天然氣主要成份是甲烷，是地下巖層里面儲存的古代動物經化學變化產生的，經過鉆井采集由管道輸送給用戶的，是最好的氣體燃料。 液化氣簡介：液化石油氣是石化產品，在石油分餾的輕成份氣體

不銹鋼廚房設備的不銹鋼都可以分為哪幾類？[ 01-27 08:26 ]

 不銹鋼廚房設備中對于不銹鋼的選擇也是決定廚房設備性能的一個重要因素，那么，不銹鋼都有哪些種類呢？ 不銹鋼的種類繁多,常溫下按組織結構可分有,奧氏體型、氏體或鐵素體，奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。 人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優劣和真偽，不吸無磁，認為是好的，貨真價實;吸者有磁性，則認為是冒牌假貨。雖然這是一種有點片面的的辨別方法，但專家建議，買不銹鋼餐具時帶個小磁鐵，能被磁鐵吸起來的不銹鋼含鉻較多，鉻是一種對人體有害的金屬，而不能被吸起來的不銹鋼，則不但含有

如何判斷不銹鋼水槽的好壞？[ 01-23 11:55 ]

不銹鋼水槽是很多追求時尚品位廚房生活的首選。作為一個普通的消費者，如何辨別不銹鋼水槽呢？每個商家都會用很多消費者難以辨別的說辭強調他的產品怎樣好,價格是重要參照因素，但也不能只看價格，現在質次價高的東西太多。面對動輒千元以上的不銹鋼水槽，作為消費者往往無可奈何

商用電磁爐工作原理及內部構造解析[ 01-19 14:26 ]

 商用電磁爐作為商業廚房設備市場最新發明的一種新型爐(灶)具。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使

餐飲企業油煙凈化器保養維護須知[ 01-19 14:13 ]

  隨著商業用地不斷的攀升，廚房的設計與空間都有限，如果很多廚具同一時間進行操作油煙是比不可少的產物，如何有效的抽出油煙進行凈化是目前所有商業廚房需要解決的問題，因為如果沒有解決這個問題連通過相關部門的審核開業都會成為難題，所以在建立商業整體廚具的時候都會建立一套合適的凈化系統，油煙凈化器是其中使用的比較多的一種，在使用的時候一樣一開可能就是幾個小時長期以往就會產生很多煙霧積累的油脂等污垢，為了讓油煙凈化器能更好的有效工作與延長壽命，所以在使用一定時間需要定期進行有效的清潔保養。一幫情況下我們可以通過以下

選購中央廚房設備都應該注意什么？[ 01-19 14:00 ]

  目前，中國食品加工行業尚無統一的設備選型標準，普遍采用參照設計的方式進行設備選型，常出現設備選型落后、設備不配套等缺陷，嚴重制約了某些中央廚房的建設水平。因此，在廣泛調查研究和借鑒國內外先進經驗的基礎上，提出了食品機械設備選型的基本要求。  食品加工目的：保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價值和經濟價值，通過食品加工或深加工開發生產新產品和實現增值。 中央廚房設備選型特點：設備工作部件及技術參數應

掌握蒸飯車的使用還有維護、保養方法。[ 01-12 09:16 ]

 正確使用產品和對產品維護以及保養，可以延長產品的使用壽命。今天簡單介紹一下蒸飯車注意事項以及保養方法分享給大家，希望大家用得著。　　1、每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發熱管上聚積引起玩閥堵塞及發熱管干燒。如遇結垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進行15分種的加熱蒸煮，然后將水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。　　2、蒸飯柜左側下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞，亦不可外接管首進行排放蒸汽，以免管道堵塞成意外事故。　　3、浮球閥應經黨檢查是否正常及流

廚具等廚房設備如何擺放更合理？[ 01-07 15:28 ]

 為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等廚房設備放在廚柜里;也有的家庭由于廚房空間狹小，把這些用具放在角落里，或摞放在一起，這都不利于廚具的干燥和清潔，容易孳生細菌。廚具如何擺放可是大有學問的。 設個碗碟架省事衛生 不少家庭習慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在廚柜里，這樣不利于碗碟的通風干燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上廚柜密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。 有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似″干凈&Pr

飯店廚房設備都應遵守哪些工作流程？[ 01-04 14:40 ]

　 從廚房工作系統上，在飯店廚房設計中各項工作流程缺一不可，各項工作必須具有完整的酒店廚房工程流程。有些環節可以變通簡化，但必須保證主要的程序步驟，特別是有形的工作流程。例如，一個夫妻小店的信息流程，實際上是簡化到近距離口語相傳。任何一種飯店廚房設備都必須有完整的加工過程，不能缺少任何一步，否則就保證不了質量。工作流程需要完整的程序，在酒店廚房設計中就需要為各項工作流程設計相應的空間、酒店廚房設計、酒店廚房設備，以保證各項工作流程的順暢。 從飯店廚房系統功能上，完整的工作流程各個環節要有相應的空