商用電磁爐和商用電磁灶有什么區(qū)別？[ 08-21 11:10 ]

  商用電磁灶和商用電磁爐其實(shí)是一種東西，一般是要求快速大量做飯菜的一些地方用來制作食物的，像學(xué)校食堂、飯店、酒店、快餐、單位食堂、公司餐廳等都是用這些設(shè)備來做飯菜。   商用電磁灶具體有以下優(yōu)點(diǎn)：  1.加熱速度快  2.做飯快  3.溫度好控制  4.沒有明火，安全一些，沒有那么大的廢氣排放，不需要鼓風(fēng)機(jī)之類的東西， 還有就是比燃?xì)獾挠闷饋硎″X

如何選購優(yōu)質(zhì)、適宜的商用消毒柜？[ 08-12 10:42 ]

  一、消毒柜的種類  1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐

商用爐灶日常使用注意事項(xiàng)[ 08-07 10:16 ]

  1、商用爐灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處使用，出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用濕度為10-40度。  2、商用爐灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。  3、在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行商用爐灶的操作。  4、不要讓鐵鍋或其它鍋具空燒、干燒。  5、在商用爐灶2-3米的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機(jī)、錄音機(jī)、收音機(jī)等怕

餐廳廚房設(shè)備擺放設(shè)計(jì)要點(diǎn)[ 08-05 08:51 ]

  餐廳廚房設(shè)備一般包括五部分，即儲(chǔ)藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進(jìn)餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)師的角度來看，餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該跟廚師的使用習(xí)慣結(jié)合起來。一般來說，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。  烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì)讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對(duì)來說，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應(yīng)以方便拿取物品等人性化設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)。操作

商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購技巧[ 08-03 14:30 ]

  廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購好的廚房設(shè)備是酒店經(jīng)營重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，廚房設(shè)備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個(gè)因素，下面介紹廚房設(shè)備材質(zhì)的選擇技巧。  業(yè)內(nèi)專家稱，鋁合金材料的成本低廉。現(xiàn)在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價(jià)格約4萬元左右，而鋁合金每噸價(jià)約為2.6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說自己采用什么高級(jí)合金等，以求低價(jià)從中謀取暴利。如果考慮時(shí)尚外觀，市場(chǎng)上新出現(xiàn)的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒

西餐廚房設(shè)備都有哪些？[ 07-30 17:03 ]

西餐廚房分工相當(dāng)細(xì)致，大家各司其職，有負(fù)責(zé)點(diǎn)心的，負(fù)責(zé)冷餐的，負(fù)責(zé)冷飲的，負(fù)責(zé)烹調(diào)的，負(fù)責(zé)煮湯的，負(fù)責(zé)烘烤的，負(fù)責(zé)油炸的等等，分工明確是西餐廚房中的一大特色，也正因?yàn)槿绱耍栽O(shè)備的種類也相當(dāng)多，而且用途很專一，除了常見的烤爐、煤氣灶、電爐、油炸鍋等等之外，還有烤板、咖啡機(jī)、高速拌和機(jī)、發(fā)酵柜、蔬菜切削機(jī)以及各類保溫、冷藏、洗滌答設(shè)備。

商用饅頭機(jī)使用注意事項(xiàng)[ 07-22 11:46 ]

  在餐飲行業(yè)中，或者是有著廚房的行業(yè)中，我們都能夠發(fā)現(xiàn)饅頭機(jī)的使用情況，它們能夠節(jié)省蒸饅頭的時(shí)間，還能夠保證每一個(gè)饅頭的美味效果。然而，我們要注意的是，在日常中使用了這款機(jī)器后，一定要注意保養(yǎng)，如此，才能夠讓他們長(zhǎng)久地使用下去。那么，我們要怎么保養(yǎng)它們比較好呢？  其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@是一款廚房設(shè)備，且是專用于蒸制饅頭的設(shè)備，那么，我們?cè)谑褂弥螅藱z查各個(gè)零部件的完好度外，也要特別注意清潔，這是免除生銹，并讓該機(jī)器得到干凈效果的好方式，當(dāng)然，在下次蒸饅頭的時(shí)候，也不會(huì)因?yàn)樯洗蔚臍埩綦s質(zhì)而影響

饅頭機(jī)使用應(yīng)多注意面斗及內(nèi)筒清潔[ 07-22 11:39 ]

使用饅頭機(jī)?蒸饅頭的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)讓這款機(jī)器設(shè)備出現(xiàn)雜亂的現(xiàn)象，尤其是面斗和內(nèi)桶內(nèi)，非常容易留有殘污。如果這兩個(gè)部分經(jīng)常不清理、不清洗，那么，污染就會(huì)加重，長(zhǎng)此下去，該機(jī)器蒸出來的饅頭就會(huì)口感越來越不好，質(zhì)量越來越差。當(dāng)然，這樣的饅頭對(duì)于人們來說，也很有可能帶來身體上的不適。

商用消毒柜的分類及日常維護(hù)[ 07-21 14:22 ]

  商用消毒柜分類  紫外線消毒柜：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的。   電熱消毒柜：通過電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜   臭氧消毒柜：通過臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜   組合型食具消毒柜：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對(duì)食具進(jìn)行消毒的消毒柜。  商用消毒柜日常維護(hù)   a.消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。   b.將經(jīng)過沖洗的餐具

商用洗碗機(jī)常見故障處理大全[ 07-08 14:38 ]

商用洗碗機(jī)因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機(jī)器總是滿負(fù)荷工作中，所以很容易出現(xiàn)故障，當(dāng)然有些故障不是商用洗碗機(jī)本身的原因，是外界原因造成的。有時(shí)候在不知情的情況下，誤認(rèn)為是商用洗碗機(jī)本身的問題。

商用廚房設(shè)計(jì)新14條原則[ 07-06 16:59 ]

現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。

商用蒸飯柜的使用及維護(hù)[ 06-30 11:19 ]

 蒸飯柜的分類可按照三個(gè)方面來分類：一按加熱方式可分為燃?xì)庹麸堒嚒㈦姛嵴麸堒嚒㈦姛嵴羝麅捎谜麸堒嚕欢匆?guī)格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三們蒸飯車；按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數(shù)碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。現(xiàn)市場(chǎng)上蒸飯柜的規(guī)格一般是6盤到48盤，適用人數(shù)范圍150到1200人。隨著電子技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)蒸飯柜已具備全自動(dòng)電腦監(jiān)控，自動(dòng)恒溫，自動(dòng)進(jìn)水，缺水報(bào)警，防止干燒等功能，輕松解除溫度過高造成食物營養(yǎng)成份損失、缺水干燒等煩惱。　　單門蒸飯柜　　雙門蒸飯柜  雖說商用

商用電磁灶具使用保養(yǎng)注意事項(xiàng)[ 06-30 11:14 ]

  商用電磁灶在使用前，應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說明書，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護(hù)保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容，注意按五本商用電磁灶上的標(biāo)識(shí)操作，一般在使用、保養(yǎng)時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：  1.商用電磁灶最忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。  2.商用電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。  3.在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉

商用廚房裝修都應(yīng)避免哪些雷區(qū)？[ 06-29 10:47 ]

  無論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設(shè)計(jì)開始的時(shí)候，就要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題。  為了順利排油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中，油煙機(jī)必不可少。同時(shí)在安裝的時(shí)候不能太靠近灶臺(tái)，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。  廚房設(shè)備一次性采購?fù)遣惋嫷甑牧?xí)慣，這同時(shí)能夠在廚房風(fēng)格上達(dá)到一致，而且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠，因此這是一個(gè)不失為明智的選擇。但是購買廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問題，就會(huì)買到不適合的設(shè)備，造成退貨困難

購買商用洗碗機(jī)時(shí)都應(yīng)該注意什么？[ 06-29 09:34 ]

 現(xiàn)在使用商用洗碗機(jī)的商家和企業(yè)越來越多，使用洗碗機(jī)確實(shí)能幫助廣大餐飲、餐具消毒行業(yè)。目前使用洗碗機(jī)最多的是酒店行業(yè)，洗碗機(jī)是08年后才展現(xiàn)光彩的新機(jī)械，很多酒店的用戶想購買洗碗機(jī)但又不知選購哪種型號(hào)，那么選購洗碗機(jī)時(shí)都應(yīng)該有哪些注意事項(xiàng)呢？   酒店選購洗碗機(jī)需要注意以下幾點(diǎn)：  一、使用面積。  酒店的廚房面積可謂是寸土寸金，而洗碗機(jī)大小各異，所以首先要考慮洗碗機(jī)的大小。洗碗機(jī)中只有覆帶式洗碗機(jī)、籃傳式洗碗機(jī)、提拉式洗碗機(jī)有占地面積小的型號(hào)。廚房面積大的酒店可以

商用洗碗機(jī)故障排除方法[ 06-25 10:35 ]

  商用洗碗機(jī)因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機(jī)器總是滿負(fù)荷工作中，所以很容易出現(xiàn)故障，當(dāng)然有些故障不是商用洗碗機(jī)本身的原因，是外界原因造成的。有時(shí)候在不知情的情況下，誤認(rèn)為是商用洗碗機(jī)本身的問題，那今天我們分析一下，商用洗碗機(jī)出現(xiàn)故障該如何處理。我們?cè)跈C(jī)器出現(xiàn)故障的時(shí)候只要做到一看，二聽，三檢查。做好這三步，就能知道機(jī)器的故障大致是什么?如果不能確定則需要聯(lián)系銷售廠家進(jìn)行指導(dǎo)性分析。　　第一、商用洗碗機(jī)沒有啟動(dòng)　　檢查事項(xiàng)：   1.電源插頭是否已正確插入插座。　　2.房間內(nèi)是否有

商用電磁爐的特點(diǎn)與作用[ 06-24 11:39 ]

  電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會(huì)產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)磁力線通過炒鍋的底部時(shí)，會(huì)在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。  目前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點(diǎn)有：  功能完善：電磁大炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、

商用切肉機(jī)安裝使用注意事項(xiàng)[ 06-23 14:47 ]

  切肉機(jī)適合于規(guī)劃大的餐飲或肉類加工工廠。底座有輪，靈敏移動(dòng)，刀具采納外置懸掛式專利規(guī)劃，洗拆便利，清潔更有保證；若是要加工不一樣厚薄的肉片肉絲，只需換上相應(yīng)的刀具就可以完成，一機(jī)多用。機(jī)內(nèi)裝有安全保護(hù)開關(guān)，當(dāng)?shù)毒咄饴稌r(shí)，機(jī)器自鎖不能起動(dòng)，以保安全。  商用切肉機(jī)安裝使用的注意事項(xiàng)：  一、正確安裝絞肉機(jī)電源：切肉機(jī)的正確安裝，開機(jī)前，應(yīng)確保在正常范圍的電源電壓。首先打開料斗，料斗口內(nèi)取出零件松動(dòng)。拆下口環(huán)，拆下爐排，刀，刀軸。接通電源，切肉機(jī)的筒子，按下開關(guān)，看到輸出軸的

酒店、飯店、食堂用全自動(dòng)洗碗機(jī)選購指南[ 06-22 16:14 ]

  酒店、餐廳全自動(dòng)洗碗機(jī)的使用可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)干凈衛(wèi)生保證就餐人員的健康。酒店、餐廳如何選擇購買全自動(dòng)洗碗機(jī)？第一，要看洗碗機(jī)的傳送方式。傳動(dòng)方式?jīng)Q定著洗碗效率：  （1）揭蓋式：常見于家用及小型洗碗機(jī)上，商用洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機(jī)上的應(yīng)用越來越少。所以揭蓋式洗碗機(jī)較少用于大型酒店、餐廳。  （2）籃傳式：常見于商用洗碗機(jī)，由于其投資成本相對(duì)較低，操作相對(duì)較為麻煩（需要按不同的餐具設(shè)計(jì)不同的清洗筐，而對(duì)于不規(guī)則的餐具清洗

酒店廚房冷柜該如何保養(yǎng)？[ 06-22 14:57 ]

  通常，我們所熟知的酒店廚房冷柜大多為不銹鋼類冷柜，因此在日常使用過程中需得注意日常保養(yǎng)和愛護(hù)，才能使它們更清潔衛(wèi)生，使用壽命更長(zhǎng)久。那酒店廚房冷柜日常保養(yǎng)應(yīng)注意哪些問題呢？  一：外觀部件  用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡等。嚴(yán)重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭干凈。含鹽食品周圍更應(yīng)隨時(shí)擦拭。  二：貨物擱架  及時(shí)清理散落的食品碎屑等雜物，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬，注意要清潔到每一個(gè)角落，以防止細(xì)菌滋生。  三：玻