- 商用廚房設備管理的原則[ 03-31 18:08 ]
- (一)預防為主廚房設備不要養成用者不管、管著不查、壞了保修、用壞再買的惡性循環習慣,應貫徹預防為主的原則,平時多檢查,定期做保養,用時多留心,切實做到維護、使用相結合,并強化例行檢查、專業保養的智能、維持設備完好率,盡可能減少設備損壞現象.(二)屬地定崗廚房設備責任管理應以設備所在地為基礎,盡量明確附近崗位、人員看護、檢查、督促相關設備的使用、清潔和維護工作.員工下班應對責任區內設備進行檢查,確認設備完好情況,并主動接受廚房管理人員的督導.(三)追究責任對損壞設備及時進行維修的同時,應對設備的損壞原因進行調查、分析
- 廚房設備管理的內容[ 03-31 18:03 ]
- 廚房設備管理的內容廚房設備管理是一項日常性、長期性、具體性的工作,要使廚房設備管理起到應有效果,必須綜合做好以下幾方面工作:(一)制定設備管理制度針對廚房生產及各崗位工作特點,制定切實、具體的設備管理制度,健全主要設備資料檔案及操作規程是廚房管理要做的基礎工作.廚房設備種類不同、功能各異、使用頻率也不一致,有的設備使用者也不固定,所以更需要有嚴格而明確的規章制度,設備的使用、保養、維護都有章可循.廚房設備管理制度表明學校食堂對廚房設備的重視程度,它規定了廚房員工有責任和義務正確操作、精心愛護各類設備.(二)制定設備
- 食堂廚房廚房設備管理的意義[ 03-31 17:41 ]
- 學校食堂廚房設備管理學校食堂廚房的配備是從事廚房生產的前提條件,設備的良好運行才能保證廚房生產的延續、有序進行,也才能再服務師生的同時,有效防止設備維修費用的增加.廚房設備管理就是調動各方面積極因素,采取相應措施,主動實施對廚房使用各類設備的維護、保養,以保持和提高設備完好率,方便廚房生產運作.今天滿客寶智慧食堂詳細為大家介紹學校食堂廚房廚房設備管理的意義、內容及原則.廚房設備管理的意義廚房設備的有效管理不僅是學校食堂廚房從事正常生產的需要,同時還是保障員工生產安全的需要.加強廚房設備管理,其意義在于:(一)設備的
- 商用廚具，也必須進行多方向發展[ 03-31 16:48 ]
- 作為與每個人的飲食息息相關的重要領域,商用廚具行業正在進行著一場潛移默化的革命.隨著大眾生活水平的不斷提高,對餐飲的要求也不斷呈現多樣化需求,這就導致餐廳、酒店里最重要的基礎設施:商用廚具,也必須進行多方向發展.這種發展歸納來看分為:1、產品品質的提升早期的商用廚具,品質參差不齊.由于產品主要用于后廚,所以采購方的要求僅僅著眼于"能用".但隨著客戶對整潔的要求越來越高,以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過程,以展示食物加工過程的干凈整潔.)的普及,對
- 酒店廚房設備清潔很重要，你都了解了嗎？[ 03-31 15:29 ]
- 相信很多人對商用酒店廚房設備都不陌生,但有人了解如何清潔廚房設備嗎?估計是沒有的,下面由小編為大家介紹商用廚房設備的清潔方法.1、灶具煮飯或許炒菜的時分只需一不留心,油或湯汁就很簡單流出弄臟廚具或許火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得潔凈當然,也能夠用水煮.僅僅這樣比較麻煩了,可是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!2、油煙機可謂是最難打理的當地,油煙比較固執.油煙機若自己清洗,把上面的一層網悄悄拆下來,取一個比網罩大的金屬容器加水徹底末過金屬網罩,把水燒熱,然后加一點堿,能夠再泡一會,待油軟化后,
- 廚房設備常見的錯誤操作?[ 03-31 15:06 ]
- 廚房設備在日常使用過程中,我們可能會有一些不正當、錯誤的操作,操作不當對設備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,今天為大家總結以下比較常見的錯誤操作:1、爐灶安全使用商用廚房設備錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成"爆燃(崩鍋)";正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進行點火.2:蒸煮爐除垢錯誤操作:水箱里面的水不經常放掉,不進行水垢清理:造成后果:
- 主題餐廳如何裝修，廚具設備如何擺放？[ 03-30 17:31 ]
- 主題餐廳不僅僅是一個單一的飯店,還針對性的對一個主題統一設計,比如有很多情侶餐廳、米其林餐廳、卡通動漫人物主題的、那么首先我們在對其進行裝修的時候,應該怎么樣鋪展設計思路和工作呢?其次,如果想要將自己的風格和優勢凸顯出來,我們需要格外注重哪些細節呢?下面一起來看看小編的專業介紹吧,看完你就清楚啦.主題餐廳廚房設備要如何裝修1、廚房裝修要做到干凈,防油污廚房和餐廳融為一體,相輔相成,餐廳廚房一體裝修方式對于我們來說,已然成為全新的生活方式,并且也越來越受到大家的青睞.由于烹飪的方式不同
- 餐廳廚房設計如何突出其優勢[ 03-30 17:30 ]
- 餐廳廚房設計如何突出其優勢1、主題餐廳廚房地面廚房長期需要洗菜做菜,不可避免的水和油是廚房的常客,地面上沾了很多水和油會非常的滑,不注意就會滑倒受傷,所以廚房的防滑措施是不可以忽視的重中之重.最好選用亞光防滑的釉面磚,而且衛生也是比較好打理的.2、主題餐廳廚房電路廚房是廚師們和服務員經常出入的地方,油煙和火會非常多,所以電路只能采用暗線,不能采用明線,不然磕磕碰碰導致服務員摔倒或者被油侵蝕或者引起火災,都會對主題餐廳造成不必要的損失.3、主題餐廳廚房地漏飯店廚房的清潔非常重要,透明化的廚房顧客一眼就可以看清里面的潔
- 食堂廚房設備價格計算方式和學校食堂廚房設計規范要求[ 03-30 14:38 ]
- 不同的廚房設備配置和設計標準都不同,比如酒店廚房和學校食堂的廚房設計就大不相同,一個是針對前來入住飲食的消費者,一個是很對數量龐大的學生,因此食堂廚房設備的價格計算方式以及設計規范也要根據實際情況來進行,下面我們一起來詳細看一下吧.一、食堂廚房設備價格計算方式(1)從一般廚房廚具不同的考慮,例如,一些酒店的廚房設計,食堂攤位開放廚房和小吃的餐廳,增加服務項目,也增加了規模的廚房.服務事項不同價格自然不同.目前廚具設備市場正處在一個迅猛發展的時期,品牌急劇增多,一個廚具公司代理多個品牌的現象非常普遍,一個有實力的廚具
- 商用廚具安裝裝過程中,設備使用協調性重要[ 03-28 15:30 ]
- 售前廚具設計在商用廚具家裝過程中,消費往往看重裝修效果的協調性.如何將美觀與實用性完美地結合起來,這是業主在定制櫥柜前都會面臨的問題.因此,商家會主動為消費者提供產品的整體設計效果圖.然而,在設計方案出臺之前,部分商家卻要求消費者先行交納一筆不菲的訂金,再出具圖紙.假使商用廚房設計師做出來的設計圖一改再改,仍然不能滿足消費者的要求,部分商家的設計師往往會失去耐心,雙方遲遲無法達成一致時,消費者便很難再索回設計費用.事實上,業內人士透露,在未看到產品之前,交納設計費的要求就是一項霸王條款.因此,消費者應該盡量挑選零設
18092729368
大明廚具官方微信
大明廚具官方微博