"未來"這樣一個詞并不代表著很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發展和前進,如今電磁灶、萬能蒸烤箱、全自動洗菜機、切菜機、包子機、餃子機等科技產品已經把人們從繁重的原始勞動中解脫出來,商用廚房設備中起著與時俱進的重要作用.未來的廚房會更加突出智能化、人性化、開放性、節能環保的四大特色.

一、智能化

未來的廚房會更加突出智能化,在廚房設備中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調器具將實現集成化管理構成一個廚房網.

所有的烹飪器具都將實現微電腦控制,實現一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能,使烹調全過程一目了然.

飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面,之后又會自動進行清洗、烘干、消毒.

廚房設備全部實現自檢功能,在工作過程中對設備的自檢和定期開機自檢,自檢結果將自動顯示在電子屏幕上.

二、人性化

未來商用廚房廚具同時追求人性化的設計方向,主要體現在"四化"上:

(1)空間布局最優化

空間布局最優化就是對廚房空間的上中下邊角進行最優化最大化利用.

(2)勞動強度最小化

勞動強度最小化就是通過對工作線路、自動功能、減少操作裝置等的設計大幅度消弱工作強度.

(3)廚房操作智能化

廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實現智能化的廚房運作.

(4)烹飪活動娛樂化

烹飪活動娛樂化通過音樂系統等的設置來使操作人員的身心放松心情愉快.

三、開放性

廚房廚具是餐飲企業的顯示器,此話頗為客觀.

隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.

裝飾行業的統計顯示,開放性的廚房越來越受到食客的青睞,成為未來廚房設備發展的新趨勢.后廚與餐廳有機的結合,使空間更顯寬敞明亮,更具現代時尚.開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成.

后廚由多功能爐灶,高質量的排油煙機,流暢的供水、排水系統和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙地結合是開放式廚房不可缺少的組成部分.