你想吳新禮是怎樣經營這家面館的嗎？這得從他盤下這家店開始說起-----

吳新禮是去年在高新區一個小區附近開了一家小餐館，專門賣炒面、炒飯等面食。主要客戶群就是附近小區、寫字樓里的上班族，以及附近的小商販們。他的店面很小，一共只擺了八張小桌，每張小桌只能坐四個人，十分干凈衛生，沒有任何裝修，飯桌也是最常見的木桌。就這樣最平常無奇的小餐館，每天卻人滿為患。

2018年10月份，他從一家飯店辭職，想一家屬于自己的餐館，就到處找鋪面，經過幾天的詢問，他發現位置好的鋪面，租金十分昂貴，在一家寫字樓附近一個鋪面，80多個平米，月租金要4萬元，而且需要交半年租金，同時還需要付2個月的押金。

吳新禮手上的資金并不多，不敢盤下那么高價的鋪面，在一個小區附近，他看到一家要轉讓的店，有20多個平米，因為價格便宜，所以就花2萬的轉讓費和6萬元的租金接手了這家店。

他心想只要自己的手藝好，不愁沒生意，可是接手后，并不像他想象的那樣，做的面好吃生意就好，而是一個月了生意都很冷清，一天沒幾個人來店里。

吳新禮是一個開朗樂觀的人，人也很年輕，喜歡交朋友，他就經常晚上邀請朋友們來店里聚餐，為了娛樂，他為朋友們炒制各種口味、造型奇特的面，他的朋友就把聚餐的熱鬧場面拍下來傳到微信上朋友圈，發給微信好友，經常會引來很多互動，因為都是年輕人，比較愛玩，經常會玩附近加陌生人游戲，看誰加的人多。

吳新禮沒想到的是，這些舉動反而給他帶來了客源。

開店三個月后，不斷有人從微信里叫單，有的是提前預訂，有的是叫外賣，慢慢的，他的餐館人氣漸漸旺了起來，這讓吳新禮對微信的影響力刮目相看。

后來，吳新禮接受了他一個朋友的建議，搞了一個促銷活動，也就是交20元錢辦一張卡，轉發活動海報到朋友圈3次，就可以到店憑卡喝50瓶啤酒或者飲料。

隨之，這個活動給他帶來了1000人辦卡，加了1000個好友，由于店面太小，沒到中午飯點時間，外面就排起了長隊，有的顧客等不了就要求退錢，不在這里吃了。

他的店開業還沒到半年，收入有限，不可能另外租房子在搞一個店，于是，他就想該怎么樣來解決這個問題呢？想了一晚上終于有了一個解決方法，這個方法就是：對于不在店里吃面的人，送一碗骨頭湯和送一瓶啤酒，他備好一次性餐具，讓顧客把面打包帶走，在店里吃的話就不送湯了，辦了卡的就送一瓶啤酒，沒辦卡的就不送了。

隨著客源的增多，他已經雇用了兩個伙計幫忙，而他每天在閑暇之余最重要的工作就是把自己工作的狀態曬一曬，拍一些小視頻讓大家看到做面炒菜的過程，滿足顧客的好奇心，消除顧客的疑心。雖然當年迫不得已輟學打工，但吳新禮十分喜歡看書寫隨感。

吳新禮駕馭文字的能力征服了朋友圈的朋友，你只要打開他的微信朋友圈，仿佛在看“舌尖上的面館”的紀錄片，每一碗面食材的選擇、制作的方法，都用畫面詮釋的極美。

 這時，有一位朋友告訴他，你自己做面太累了，現在有一款智能面條機，從面粉到面條只需要9秒時間，而且做出的面條勁道，爽滑，口感很好，建議他了解一下機器，讓自己解放出來，多思考一下如何賺到100萬元。

吳新禮想一想也是，應該找一臺機器來代替自己制作面條了，這樣就有時間多研究一下如何把面炒得更好吃，多增加一些收入菜品，于是，他晚上的時候就在網上搜索商用型智能面條機，看到了陜西大明普威廚房設備公司生產有這種機器，他詢問了相關問題后，就決定到西安去考察，親自試一試這個機器，經過考察后他買了一臺智能面條機回來，廠家給他一本電子書，名字叫《活動策劃收錢密碼》。

他看完了電子書后，腦洞大開，醍醐灌頂，原來面館還可以這樣賺大錢，于是，他就花3天晚上策劃活動，按照電子書上的方法蓄客，建立關系，然后推出充500元，可以吃一個月面條，充值1000元可以吃面條半年，充值3000元可以吃面條一年，當天充值者可以參加轉動轉盤獲獎活動，轉動轉盤的指針指向500元，就可以得到500元現金，如果指針指向1000元就得到1000元現金，指針指向3000元就得到3000元的現金，充500元享有一次搖獎機會，充1000元享有2次搖獎機會，充3000元享有3次搖獎機會。

他自從開展這個活動后，在20天時間內收到186萬元，鎖定了500多個會員。

有了錢之后，他又向大明普威公司進了一臺三個鍋頭的全自動炒菜機，通過測試了解顧客的喜好，得出了18道顧客喜歡的菜，于是他與三個外賣平臺簽約，兼做了外賣生意，現在平均每天能收入2萬多的營業額。

做生意這點是靠用心，才能在競爭中生存，他建立了一套自己管理客戶的方法，時間長了，顧客吃飯的規律就出來了，有的是長期訂餐的，有的是固定時間來的，他還將顧客來就餐的狀況分為中午常來的和晚上常來的……

他還專門做了一張電子表格，弄清楚了顧客的時間規律，就好計劃每天需要的食材，有時候也能化解餐桌緊張的局面。

他還培養了一大批固定外賣客戶的叫餐習慣，一個月內的利潤比上月翻了5倍。

來飯館吃飯的人群多是些年輕的白領們，他們時間很匆忙，要求就是快。他早上準備好一天的食材并且冰凍在冰箱里，等客人來了直接炒制即可，正好符合了他們要求快的節奏。

在外賣上，每天都直播現場炒菜的場景，對顧客反應的問題能解決的，馬上解決掉，不能解決的他會在最快的時間回答顧客，并說明原因，這是服務方面的問題，在產品上才是核心競爭力，用心做好每一碗面，做好每一碗飯，營銷只是錦上添花，不能雪中送炭。如果飯菜好吃，有營銷助力，掙錢速度就會很快，如果飯菜做的不行，再好的營銷也不能解決客源的問題，也不能幫助你賺到錢。

吳新禮還說，餐館一定要干凈。不論多么大的餐店，當你吃到了一次臟東西，你就有心理陰影了，肯定不會再來了。

確實，他的店面雖不大，但是干凈整潔，而且吳新禮時常將自己選購食材的畫面，以及制作的過程發到朋友圈，選用的食材都是自己去菜市場采購的，絕對都是真材實料，而且不會偷工減料，保證食品安全。

在吳新禮看來，在良心與經濟利益之間，良心是自己心里的一桿秤。 

餐館人人都可以開，并不是誰隨便開一家餐館就能客源不斷，他的面條形成了自己的一派風格，大家來了之后覺得好吃，就會常來，并且還會帶朋友來。

這就是他的成功經驗，難怪，他的一個小餐館在一年之內賺到了80多萬的凈利潤。