使用酒店廚房設(shè)備不習(xí)慣的問題,這個(gè)問題我們也當(dāng)面訪問了很多廚師的意見,他們普遍反映傳統(tǒng)明火灶的火苗是可以看出火力大小,而現(xiàn)在看不到火苗了,剛開始是有點(diǎn)不習(xí)慣,但由于有檔位開關(guān),只要熟悉了每個(gè)檔位開關(guān)的火力,就可以馬上不用看火苗,都能知道火力大小了,而且不用經(jīng)受明火炙烤、不完全燃燒氣體的煙熏,他們都寧愿使用廚房設(shè)備.

另外我們經(jīng)常看到新聞,比如遼寧葫蘆島發(fā)生了燃?xì)獗?炸垮了幾層居民樓,某天又是江門煤氣罐爆炸等等,像這樣的爆炸事故其實(shí)每天都有,只不過是嚴(yán)重的就報(bào)了,不嚴(yán)重或者記者不知道的就沒有報(bào)出來,大量的事實(shí)已經(jīng)證明,明火灶的潛在危險(xiǎn)是非常大的,不怕一萬就怕萬一,誰都經(jīng)不起這個(gè)萬一這個(gè)爆炸的后果,對(duì)于廚師也是一樣,誰都不想呆在一個(gè)定時(shí)炸彈旁邊.因此現(xiàn)在許多地方的餐飲店都已經(jīng)禁止使用明火灶了.

商用電磁爐成了現(xiàn)代豪華廚房設(shè)計(jì)0的標(biāo)配,不僅僅是因?yàn)樗羞@么多的優(yōu)點(diǎn),而是因?yàn)槿藗兊纳钏教岣咧?對(duì)生存、工作空間改善的一種需求,就像我們?cè)僖部床坏椒比A的城市用柴火做飯炒菜一樣,社會(huì)永遠(yuǎn)在發(fā)展進(jìn)步,商用電磁爐正逐步著走進(jìn)人們的心里.