8月20日，第十二屆中國食品安全年會在京正式啟動，年會系列活動之一，面向全國餐飲服務單位的2014年度餐飲食品安全優秀案例征集同期啟動。征集活動由聯合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同主辦，旨在挖掘餐飲企業在食品安全管理方面所積累的經驗，助力餐飲行業食品安全整體水平的提升。國家工商行政管理總局辦公廳副巡視員吳玉文、中國食品工業協會代理秘書長王金聲、聯合利華飲食策劃中國區總裁陳意、中國食品安全報社朱長學、等出席了啟動發布會現場。

2014年度餐飲食品安全優秀案例征集活動在京啟動

全國各省、自治區、直轄市的餐飲服務單位，均可分享其在餐飲食品安全方面的實施、管理經驗，通過向項目組委會提交案例報告的形式，展示食品安全管理成果，年會組委會將通過資料審核和實地考評等方式，針對案例提供有針對性的建議和意見，并將優秀案例在更廣泛的范圍分享。

國家工商行政管理總局副巡視員吳玉文在征集活動啟動發布會上講話

匯聚多方力量  共鑄餐飲食品安全

啟動儀式現場，年會及項目主辦方各位領導共同啟動了第十二屆中國食品安全年會以及2014年度餐飲食品安全優秀案例征集活動。本屆年會將通過主題論壇、專題報告、成果展示、先進事跡報道等多項內容展示本年度國內食品安全領域的情況及成果。

餐飲食品安全作為食品安全中的重要部分，關系到千百萬在外就餐食客的身體健康和生命安全，提升餐飲服務單位食品安全管理的意識、技術、能力和水平是餐飲行業可持續發展迫切的需求。基于此，中國食品安全領域輿論陣地中國食品安全報社與餐飲行業合作伙伴聯合利華飲食策劃共同發起了餐飲食品安全優秀案例征集活動。

國家工商行政管理總局辦公廳副巡視員吳玉文表示：“今年的年會中，能夠開展餐飲食品安全優秀案例征集這樣的活動是很有意義的事情。聯合利華飲食策劃能夠積極的利用專業知識與技能，吸納來自各個國家的經驗，通過多樣化的形式，幫助中國的餐飲企業提升餐飲食品安全管理水平，是特別值得肯定的。同時，作為中國食品安全年會的聯合主辦單位，我們也希望，能夠更多地企業行動起來，承擔社會責任，在日常工作中確保食品安全，確保人民舌尖上的食品安全。”

聯合利華飲食策劃行政總廚李彤回顧2013年度餐飲食品安全優秀案例征集成果

科學管理 扎實實踐 行業可持續發展落實于行動

餐飲食品安全政府關切、行業關注、民眾關心。豐衣足食一直是中國人民最質樸的夢想，而熱愛美食的中國人也不斷對食品安全提出更高的要求。對于普通消費者來說，享受安全、健康的美食是每個食客的權利，而對于餐飲行業從業者來說，要確保餐飲食品安全則需要每一個餐飲行業從業者都付出努力。

餐飲食品安全的落實需要行業從業者全面提升食品安全的意識，防患于未然，嚴格把控食品安全管理中容易出現問題的環節。特別是餐飲食品安全，從前廳到后廚，從采購到烹飪，從廚師到清潔人員，每一個環節都會影響到最終出品菜肴的品質。

基于聯合利華全球的可持續行動計劃，近年來，聯合利華飲食策劃針對餐飲行業可持續發展開展了大量工作，通過開展餐飲食品安全優秀案例征集活動，覆蓋全國的食品安全培訓課程以及免費為廚師提供實用工具及手冊等方式幫助更多餐飲行業從業者和廚師提升餐飲食品安全的意識、知識與技能。

“餐飲食品安全關乎國計民生，做好餐飲食品安全工作是我們每一個行業從業者必須履行的責任！作為餐飲企業的合作伙伴，聯合利華飲食策劃始終關注餐飲行業的可持續發展。”餐飲食品安全優秀案例征集活動的發起方之一，聯合利華飲食策劃總裁陳意星表示，“我們關注餐飲行業發展的同時，也關注廚師的成長，餐飲食品安全優秀案例征集活動是一個平臺，促進行業從業者的交流，分享成功的經驗和科學的方法，也對堅守食品安全的從業者給予鼓勵，讓更多人能夠以此為榮，為此付出！”

聯合利華飲食策劃中國區總裁陳意星在啟動發布會上致辭

強化意識 培養餐飲食品安全“把關人”

餐飲食品安全的建設是一個龐大的體系，涉及餐飲企業經營管理的各個細節，并且，會隨著社會環境、科技發展而出現很多新的課題。掌握科學的管理方法，并向體系中不斷補充成功的實踐經驗是餐飲行業從業者最亟需的。正因如此，面向社會征集餐飲食品安全管理的成功經驗和優秀案例就顯得十分必要。

今年的優秀案例征集是第二屆，首屆餐飲食品安全優秀案例征集活動在2013年度成功舉辦，獲得業內廣泛好評。在上一年度，項目組委會走訪了北京、上海、廣東、山東、浙江、四川等諸多省份城市的大量餐飲企業，在百余個案例中，針對餐飲食品安全管理的五個重要方面“人”（人員）、“機”（機器設備）、“料”（食材、原料）、“法”（加工和管理方法）、“環”（餐廳及后廚環境）評選出了17個餐飲食品安全優秀案例，并將這些案例在行業中廣泛分享。

據悉，在10月18日于北京舉辦的第十二屆中國食品安全年會上，將公布2014年度餐飲食品安全優秀案例名單，年會結束后，組委會還將組織專家團隊深入部分參與項目的餐飲企業做進一步面對面的指導。