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[最新資訊]中央廚房產業的發展趨勢[ 2020-10-21 14:16 ]

⑴將成為餐飲業轉型升級的有效運營模式目前，隨著市場環境的改變使高端餐飲步履維艱，大眾化餐飲企業也出現不同程度地增速放緩。因此，企業必須積極采取措施轉型升級以應對市場的變化，而發展中央廚房是餐飲業轉型升級的有效運營模式。⑵將成為餐飲業的一種新型業態中央廚房的出現促進了新業態、新亮點的出現。擁有中央廚房的企業可通過與便利店合作或者建立直營專賣店和加盟店形式出售產品。例如，綠茵閣與供應商合作，在19家門店銷售咖啡產品，并計劃進入商超售賣。陶然居、星巴克、海底撈等企業將半成品或成品進入商超，尋求新的增長點。⑶將成為產業鏈中

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[行業資訊]中央廚房，你了解多少[ 2020-10-21 14:13 ]

按照國家食品藥品監督管理局制定的《中央廚房許可審查規范》中的定義，中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。但是，現在越來越多的餐飲企業采用OEM的形式(委托一些其他大型餐飲企業的中央廚房或食品加工企業)為其生產提供部分成品或半成品。1）中央廚房的生產功能中央廚房不僅僅是餐廳后廚的延伸，在生產和管理等方面具有工業產業的特點，因此中央廚房具有工業產業的部分生產功能：1、集中采購功能；2、標準化生產功能；3、檢驗功能；4、統一包裝功能；5

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[常見問題]中央廚房設計中應該注意哪些問題[ 2020-08-19 09:18 ]

什么是中央廚房？，中央廚房為食品配送中心，是一個獨立的設施和設備工廠。其中以效率高，成本低為主要優勢！那么在設計中央廚房的過程中我們應該注意哪些問題呢？下面我們一起來看下

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[大明廚具動態]西安印鈔廠客戶實地考察陜西大明廚具工廠[ 2020-05-20 14:20 ]

5月20日，西安印鈔廠客戶趕赴陜西大明廚具眉縣常興工廠實地考察。此次考察，是印鈔廠給自己職工食堂采購一批新款智能廚房設備用品，包含有油煙凈化機、餐廚垃圾處理設備、爐灶等。大明普威集團CEO、董事長及工廠相關負責人一起接待，并帶著客戶將大明工廠所有車間觀摩一遍，大家對大明工廠規模及產品豐富的種類、工藝、及品質等表示滿意。大明廚具對外承接：中央廚房整體工程策劃、設計、安裝；提供商用廚房、食堂等所有廚房設備用品及易耗品；提供整體廚房設備租賃；洗碗機租賃、面條機租賃；提供廚房策劃設計、廚具設備安裝、廚具設備維修保養；承接餐

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[行業資訊]商用廚具市場前景可期，餐飲消費再創新高[ 2020-02-19 17:00 ]

餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節日餐飲市場主角,線上線下融合受到消費者青睞.與此同時,日益紅火的餐飲市場也給相關的商用廚具、中央廚房設備等行業帶來發展契機.不過,就目前國內餐飲設備市場現狀來看,相關企業未來挑戰與機遇并存.餐飲市場火爆? 商用廚具等設備行業迎發展契機酒店重視中央廚房，餐飲設備穩定性十分重要那么,酒店對中央廚房的重要組成部分酒店廚房設備廚具等餐飲設備又有怎樣的要求呢?據業內人士介紹,對于酒店來說,餐飲設備穩定性十分重要,幾百上千人的宴席,一個小小的故障可能就會導致一個酒店成千上萬的損失.餐飲設

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[行業資訊]中央廚房設計如何設計？[ 2019-11-29 11:46 ]

今天的中央廚房規劃和設計標準和要求也在不斷提高,中央廚房,無論是內部或外部的,或者找一個強有力的中央廚房設計的實力和設計是非常重要的,畢竟, 對于中部的一個完美的一餐餐廳過程的廚房,菜速度管理,也給中央廚房設計的整體水平有了很大的提高,下面的廚房設備小編給大家帶來的下一個中央廚房規劃和設計優勢,其中有幾個原因.一、協作效率高,設備按計劃完成快信譽良好、信譽好的中心廚房是相對專業的,可以從整個實際操作過程的效率上看出,對于整個廚房的整體規劃而言,作業

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[廚房設備百科]中央廚房設備項目方案[ 2018-01-19 14:49 ]

中央廚房要求廚房設備自動化和合理化,由于目前食品行業沿著高競爭、低利潤、人工費普遍提升的趨勢發展,食品加工企業必須面臨著設備更新換代的抉擇;原有的廚房設備操作復雜、流程繁瑣、生產效率低,極大程度上提高了工人工資和生產的成本,這種生產方式無疑是沒有競爭力優勢的.所以食品企業亟待解決生產自動化提高的問題.采用連續式熱成型拉伸膜真空包裝機可以有效解決食品包裝階段的高效流程化作業,是商用廚房設備企業提高行業競爭力的明智選擇.絞肉機:凍肉絞肉機是肉制品生產行業中通用性高、使用范圍廣的一種肉食加工設備.它是依靠螺桿將料斗箱中的

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[行業資訊]商用廚具行業,刺激市場需求[ 2017-10-30 23:17 ]

近年來,多地推行"明廚亮灶"工程.成都市食藥監部門于2014年底啟動餐飲服務單位"明廚亮灶"工程,通過采用透明玻璃窗或玻璃幕墻、隔斷矮墻、視頻顯示、網絡展示等多種形式公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒、廚房設計等重點區域和重點環節.截至目前,成都市共完成餐飲服務單位"明廚亮灶"11480戶,其中,特大、大中型餐飲單位3596戶,學校食堂879戶,機關單位食堂185戶,集體配餐、中央廚房設備8戶,其他6812戶,基本涵蓋成都市餐飲環節食品安全重點

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[行業資訊]廚房設備為校園食品安全建設保駕護航[ 2017-10-29 23:50 ]

人才是一個國家的希望,校園是培養人才的地方,校園食品安全建設關乎莘莘學子身體健康,不容忽視.從上文的分析中,我們可以看到:校園食品安全建設將給商用廚具設備市場、食品安全檢測儀器市場帶來無限商機.隨著校園食品安全建設進程推進,越來越多的學校加入中央廚房設備、"明廚亮灶"、快檢室建設中來,相關食品機械設備市場還將不斷擴大.近年來,我國有關部門不斷推動食品安全檢測走基層.這對于食品安全檢測設備生產企業來說,無疑是利好政策.的確,具有關資料顯示,僅僅基層食品安全檢測設備市場已達千億,未來這一市場需求還將

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[行業資訊]餐飲設備市場未來發展明顯趨勢[ 2017-10-29 23:42 ]

我國日益增長的餐飲消費的確給商用廚具、中央廚房設備等餐飲設備市場帶來巨大發展契機.然而,國內整個餐飲設備市場發展并不完善和成熟,不具備核心技術競爭能力的中小企業較多,大企業不僅要面對小企業山寨產品帶來的損失,同時還要應對實力強大的國外品牌.可見,我國餐飲設備企業想要在未來的競爭中占有一席之地,內憂外患都需解決,強大自身品牌和技術力量亟不可待.餐飲設備市場魚龍混雜未來發展競爭激烈餐飲設備雖然對技術要求較高,但由于國內整個制造業對技術、專利等知識產權保護不當,市場上行業品牌魚龍混雜,產品同質化現象較為嚴重

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[行業資訊]商用廚具?等設備行業迎發展契機[ 2017-10-29 23:37 ]

7天國慶假期已經結束,餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節日餐飲市場主角,線上線下融合受到消費者青睞.與此同時,日益紅火的餐飲市場也給相關的商用廚具、中央廚房設備等行業帶來發展契機.不過,就目前國內餐飲設備市場現狀來看,相關企業未來挑戰與機遇并存.酒店中央廚房餐飲市場火爆商用廚具等設備行業迎發展契機商務部7日發布"十一"黃金周消費數據,10月1日至7日,全國零售和餐飲企業實現銷售額約12000億元,同比增長10.7%.在餐飲消費方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號餐飲企業營業額同比增長10

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[行業資訊]酒店廚房設計決定空間利用率與工作流程[ 2017-10-19 00:44 ]

陜西大明廚房設備優質制造供應商,中央廚房項目集成發展商,商用智能綠色產業領導者!-致力打造全球最具價值商用電器及設備智能化服務機構.專注商用智能技術推廣與產業應用,在商用廚房設備及設備智能化領域,持續為我們的客戶提供一站式服務,一體化解決方案,并不斷開挖產業鏈價值.整合資源實現深度配套能力與服務體系!承接中央廚房項目,商用綠色廚房,廚具設備報價,酒店廚房設備,廚房設計工程；

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[行業資訊]中央廚房項目工程需要實現哪9大功能？[ 2017-10-07 17:12 ]

商用中央廚房有三大基本功能供應鏈管理、生產系統管理、運營管理,基于此,中央廚房承擔著以下9大任務.NO.1集中采購集中采購是建立中央廚房首先想到的問題,好處是可以批量長時間穩定采購,能降低采購價格,獲得穩定的貨源和穩定的質量.集中采購首先要解決供應商的選擇及管理、采購標準的制定、市場價格調查等具體操作問題,,然后涉及到合同的定立,以及雙方義務、責任、報價、結算、驗貨原則操作實施細節的確定.NO.2集中財務集中財務不是簡單的概念上的一起賬務結算,更多的牽扯雙向甚至多向結算問題,例如與供應商周期性結算和與門店周期性成本

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[廚房設備百科]加強院校全自動商用廚房設備建設[ 2017-09-12 17:43 ]

校園食品安全,關系著每個學生的身體健康,需要學校及政府有關部門多方努力,建立食品安全追溯體系、引進自動化炊事設備、建設食品安全快檢室等都是不錯的選擇.校園食品安全建設不斷推進,與此同時,帶動相關食品機械設備市場需求上漲.加強中央廚房建設學校每天用餐高峰集中,如何在40分鐘內向學生們提供安全、健康、美味的飲食是一大難題.因此,近年來,多地學校都加強了中央廚房建設,采用自動化的商用廚房設備進一步提升廚房工作效率,保障校園食品安全.杭州電子科技大學全自動米飯生產線杭州電子科技大學在60周年校慶之際用一條全自動米飯生產線慶

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[行業資訊]國慶餐飲消費再創新高商用廚具市場前景可期[ 2017-09-07 17:36 ]

餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節日餐飲市場主角,線上線下融合受到消費者青睞.與此同時,日益紅火的餐飲市場也給相關的商用廚具、中央廚房設備等行業帶來發展契機.不過,就目前國內餐飲設備市場現狀來看,相關企業未來挑戰與機遇并存.酒店中央廚房餐飲市場火爆商用廚具等設備行業迎發展契機商務部7日發布"十一"黃金周消費數據,10月1日至7日,全國零售和餐飲企業實現銷售額約12000億元,同比增長10.7%.在餐飲消費方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號餐飲企業營業額同比增長10%以上;

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[行業資訊]如何做好商用廚房設計與中央廚房工程[ 2017-08-29 17:24 ]

酒店餐飲商用廚房計系指各類餐飲業廚房總體布局設計與相關輔助設施設計.從組建廚房的技術角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規劃、面積劃分、設備布局、設備選型等,從總體上進行優化流程,優化空間設計.并對廚房的輔助設施,脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節能減噪、系統安全等進行配套設計.廚房設計作為一門獨特的設計技術,它融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術.在廚房有限的結構空間內,根據各類餐飲業廚房工藝流程、管理流程開展設計.比一般的建筑結構內,所涉及的專業技術門類多,水電

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[行業資訊]合理廚房設計有利于廚房物料及時供應[ 2017-05-03 15:35 ]

酒店廚房設備增強了企業的物料控制管理水平,提高了酒店廚具的生產功率、供求量也就達到了最終目的.中央廚房工程的建立和運作也并非多么的困難,發展中總是需要突破某些從未涉及的領域,努力解決掉碰到的各種難題企業才能得到發展. 餐飲業因連鎖化發展設立中央廚房已成為趨勢,去年國家也出臺了中央廚房設備許可審核規范用于規范中央廚房發展,中央廚房的建立和運作有各種難以理解的誤區,大明廚房設計來談談這個問題. 餐飲企業的技術創新需要結合食品加工技術、企業管理和門店經營狀況.例如菜肴預處理技術的創新:即使

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[行業資訊]廚房設計的物料管理系統是整個企業物流體系的大腦神經[ 2017-05-03 14:57 ]

酒店廚房設備的加工后半成品更方便于門店加工.只要針對自身實際在加工工藝上做出某些改良,利于菜肴的預處理和物料的配送管理,集中化規模加工生產并不是想象中的那么困難.對小企業而言,通過技術革新,增強廚房的加工處理能力甚至能負擔其他門店廚房的部分工作就已經是個很好的開始,不一定非要投資一個超過自己需求的中央廚房設計,應明白企業發展中更應注重的是管理水平提升. 中央廚房能保證每日對門店的一次正常補給和一次緊急補給,因此鮮品門店需要根據營業情況作預估最好保持1天的營業需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持

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[行業資訊]酒店廚房設計需要考慮因素？[ 2017-05-03 11:45 ]

中央廚房設計的時候就必須充分利用廚房面積和廚房設備大小和使用率,在辦公室設計和車間設計上要考慮到部門間的運作和企業的發展狀況.很多東西在原有模式下是不需要考慮的,但是中央廚房設備模式下必須考慮:例如出貨區域,考慮到多臺車輛的同時裝卸必須要一個足夠面積的出貨平臺,為了保障每天的有效運作,平臺必須考慮到各種惡劣天氣狀況下的工作,并配合合適的車輛.由于原來沒有使用過集中配送,對這一區域的廚房設計合理性缺乏理解,很容易簡化甚至忽略.類似這樣的細微之處如果不考慮周全,未來在實際使用中會帶來很大的困擾.包括本人在內

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[行業資訊]酒店廚房設備設計需不斷革新[ 2017-05-03 11:07 ]

廚房設計面臨的首先是工藝的革新,半成品方便化的程度決定了成品標準化的程度,食品加工工藝不革新方便化程度不可能提高.其次是管理的革新,這個革新更多的是針對企業舊有的管理架構和制度等而言的. 中央廚房設備是餐飲連鎖化是利潤最大化的需要,效率在酒店廚房設備的運作中占據核心地位.人工成本商業物業成本越來越高的趨勢下,讓商業物業效益最大化、人力資源效益最大化、規范企業管理、嚴格控制物料成本、獲得穩定的出品質量、方便物料配送是設立中央廚房的目的.雖然國家有細則來規范中央廚房工程的發展,但是企業規模大小不一

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