商用廚具使用時節省成本小攻略與清理小訣竅[ 02-12 20:10 ]

廚房運作也是需要花費成本的,為了能夠節省開支,我們在使用商用廚具的時候,可以采取一些小訣竅,有效的節約能源消耗,從而節省運作成本,那么有哪些有用的攻略呢?其次,廚房用久了難免會有污漬,而廚房是烹飪食物的地方,需要時刻保持干凈,因此我們需要對商用廚具進行定期的清理功做,那么有哪些有用的清理小竅門呢?看完下面小編的介紹,你就清楚啦.一、商用廚具使用時節省成本小攻略　　1、化凍: 洗菜、化凍,都不要長流水沖.冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍,不用水龍頭沖.如必須沖洗也不用大水.　　2、用油: 按規定量使用,不要滴答不凈.

使用商用廚具的時候一定要注意的事項[ 02-10 21:04 ]

使用商用廚具的時候一定要注意的事項】現在的酒店、飯店、餐館中基本都采用了現代的商用廚具,而絕大多數地區都是以天然氣和液化氣作為燃料.可現代廚房集中了大量的人員和使用明火的設備以及電氣設備.首先、現代商用廚房中使用的商用爐灶大都是以天然氣和液化氣為燃料的爐灶.因此,廚房內部都不安裝很多的燃氣管道.為了防止燃氣管道泄漏,所以定期對燃氣管道和油管道、閥門進行定期檢查,防止泄漏.如果現象有燃氣燃油泄漏的現象,必須先閉關閥門,及時通風,禁止使用明火和啟動電源設備,避免火災發生.其次、如果廚房采用的是以液化氣為燃料,一定要對液

酒店食堂廚房設計各區間說明[ 02-10 20:53 ]

酒店食堂廚房設計功能間的說明　　酒店食堂廚房包括的功能間很多,包括:粗加工間、精加工間、副食加工間、主食加工間等、下面小編就從功能間給你說明一下.　　1、粗加工間:主要對食材進行初步處理,葉類蔬菜進行清洗,根莖類蔬菜進行去皮切塊,房間應保持有三個及以上水池,方便清洗.應保持有足夠的臨時存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放.　　2、精加工間:設計時應方便操作人員對菜品進行切配,并設制有保鮮柜,這樣可以把未使用的菜品進行分類存放,保持潔凈.　　3、副食加工間:副食加工間是烹飪的重要場地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設

高層廚房如何排煙：排煙管道的尺寸和安裝高度是什么？[ 02-10 19:10 ]

食堂廚房設備開窗看著中規中矩,其實在設計的時候,都有嚴格的設計制作規范,以便于采光度、傳菜等的便利程度,下面,小編詳細為大家介紹一下其開窗的設計規范有哪些,以及應該如何增加其采光度 ,感興趣的接著往下面看吧.一、食堂廚房設計開窗規范　　1、增加采光　　采光好的空間總是讓人覺得更舒適,贈開個窗當然可以增加采光.而這個采光并不一定是解決廚房采光差的問題,也可能廚房采光很好而為了借點光給邊上的空間.　　2、傳菜　　有些戶型廚房就在餐廳隔壁,但廚房門就是在另外一邊,這樣每次燒菜上菜都要繞一圈出來,雖然也沒多遠,但動線總是不

四星級酒店提供的服務及廚房設備有哪些？[ 11-29 10:10 ]

所有廚房分類的基本標準就是所配置的廚房設備、餐廳面積以及提供的服務,根據這些規模的大小,我們就可以對這些集體就餐單位進行等級劃分.下面我們對四星級飯店進行簡單描述.四星級飯店配置的一般直接從廚具廠定制,對質量的要求更加高.這些設備常常稱為酒店廚房設備.三星級飯店廚房設備及餐廳配置比一星二星飯店的整體配置高一個層次,相對來說出品和服務又上一個檔次,廚房設備大多是在廚具廠定制.具體如下:一、餐廳及吧室1、有餐廳,提供早、中、晚餐服務;2、有宴會單間或小宴會廳,能提供宴會服務;3、有酒吧或茶室或其他供客人休息交流 且提供

廚房設備行業發展的因素和措施[ 09-03 14:52 ]

西安廚房設備行業和企業普遍關心的是,廚房設備行業將面臨和出現哪些"利好"因素和商機?我們不妨來看看:隨著中國經濟發展進入新常態,廚房設備行業迎來了新的一輪競爭,2015年在經濟不景氣,生產成本的不斷上漲的壓力下,傳統企業在未來如何轉型升級、如何搶戰日益激烈的終端市場,成為廚房設備行業的主要競爭命題.2019年廚房設備行業發展的三大有利因素業內人士分析認為,根據當下的形勢,中國廚房設備行業今后將有三大發展契機:一是新型城鎮化建設.我國的城市化建設達到了50%,但是在城市生活的7.5億人口里面,有2

食堂廚房設備如何選擇？[ 07-31 18:00 ]

商用廚房設備電磁爐與傳統明火鍋爐的區別:綠色環保:無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源.安全可靠:無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏,可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護裝置,減少意外事故的發生.改善環境:無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達.減少配套:減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資.免除了煤氣管道的施工和配套費用.節省

廚房設備的性能及用途來[ 07-31 16:15 ]

商用廚房設備配置廚房設備多種多樣,下面我們根據廚房設備的性能及用途來一一羅列.一、爐灶類:炒灶:市面上的炒灶通常分為兩種,根據能源的不同可分為燃氣灶和電磁灶,類型上分有:單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶,食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶.蒸飯主要設備有:蒸飯柜,蒸飯柜一般有單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤,雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤.海鮮蒸柜通常以三門蒸柜為主,亦可定制單門蒸柜或是雙門蒸柜.湯爐:主要設備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單頭燉湯爐

不銹鋼廚房設備在使用時的注意事項[ 06-30 22:33 ]

a)    切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物.b)    不能空燒.不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,廚房設備傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落.  c)     不可以長時間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等,因為這些食品當中含有很多電解質,如果長時間地盛放,則不銹鋼同樣會像其他的金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使

油煙危害大，油煙凈化器呵護您的健康[ 06-30 22:30 ]

每一種油脂產品都有"煙點",也就是開始明顯冒煙的溫度.過去那種顏色暗淡的粗油,往往在130度以上就開始冒煙,而對于大部分如今的純凈透明油脂產品來說,這個溫度通常在200度左右,有的甚至更高.日常炒菜的合適溫度是180度,實際上是無需冒煙之后才下菜的.換句話說,冒油煙之后再放菜,是粗油時代的習慣,用如今的純凈油脂烹調,冒油煙時的溫度已經太高了,不僅對油有害,對維生素有破壞,油煙本身就是一種嚴重的空氣污染.炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均

廚房設備中廚具的介紹[ 06-30 22:27 ]

有兩種分類方法1、按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具.商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備家用廚具一般用于家庭.2、按照用途來分,可分為以下五大類.第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家

第一次開餐廳要注意那些問題[ 06-30 22:24 ]

餐飲開店選址,選對的不選貴的　　很多人開餐飲都想開到繁華的市中心.真的是位置越好生意就越好的嗎?或許是這樣,因為我們都可以看到很多開在繁華的市中心的餐飲店,一到飯點門口都停滿了車.更有一點就是,選在黃金地段開店,和朋友說起來都倍有面子,是吧?　　其實,開店的位置選擇也得要看定位和資金.如果你開的店只是做普通的大眾餐,就沒必要開到市中心,因為高昂的租金就夠你賣出的一半了.還有要看看你的資金鏈,根據自身的資本實力進行選址.不管是選擇哪個商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預估成本還剩下多少個點

廚房設備集氣罩有哪些種類？[ 06-30 22:21 ]

西安廚房設備集氣罩的工作是降低廚房內的溫度,改善工作環境,避免廚房負壓過大,下面北京廚房設備廠家給大家說說廚房設備集氣罩有哪些種類?　　1、簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所,便于加工安裝,價格便宜.但由于沒有送風設備,集風效果相對較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落.　　2、含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙,油滴不散落,只要送風風量合理,廚房操作人員工作面的空氣質量就好.但安裝要求較高,投資較大.　　3、運水集氣(煙)罩　　運水集氣(煙)罩的設計

西安廚具保養以及需注意事項[ 06-29 21:55 ]

油煙機:可謂是較難打理的地方,油煙比較頑固.油煙機若自己清洗,把上面的一層網輕輕拆下來,取一個比網罩大的金屬容器加水完全末過金屬網罩,把水燒熱,然后加一點堿,可以再泡一會,待油軟化后,可以用切菜剩的小黃瓜頭輕輕的擦拭,很容易就掉了,然后沖洗下,為了更加干凈可以再用清潔布沾些洗潔精擦拭下.灶具:煮飯或者炒菜的時候只要一不留意,油或湯汁就很容易流出弄臟灶具或者火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得干凈當然,也可以用水煮.只是這樣比較麻煩了,但是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!磁磚:有沒有每天都擦還是會

西安商用廚房設備布置具體有哪些？[ 06-29 21:50 ]

以下就是西安廚房設備工程有限責任公司小編所了解到的有關商用廚房設備的布置問題,希望對你會有所幫助,西安廚房設備工程有限責任公司主要經營西安廚具,陜西廚具,西安廚房設備,西安廚房工程,是專業從事廚房設備工程開發設計,生產制造和工程安裝為一體的專業化企業!西安商用廚房設備一、廚房設備布置原則:1 .符合消防和衛生環境.制作食物和器皿時,應該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應該分開,冷熱應該分開.用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).2 .廚房的平面結構、尺寸和空間高度.3 .用

怎么對商用廚房設備進行正確的消毒[ 05-17 09:17 ]

  怎么對商用廚房設備進行正確的消毒，廚房設備將餐具依照巨細清洗潔凈后擺放到一個潔凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水歡騰后，再持續蒸20-30分鐘。廚房設備采納天然冷法。運用時必定不要再用臟抹布擦洗，使得餐具被污染而再次成為傳染源。 大多的廚具企業生產的商用電磁爐等節能灶都能很好的節能，正是現在市場上所需求的。商用電磁爐等廚房設備整體朝標準化、規范化、主動智能化及愈加節能方向開展，使設備的研究、規劃、制作和運用向優化的規劃方向開展。同時，加強研究，添加新材料、新工藝和新技術等在廚房設備中投入。

廚房設備中電磁爐的優勢？[ 05-10 08:47 ]

商用廚房設備電磁爐的優勢所在廚房設備中,電磁爐的使用率都比較高,而大多數餐廳、酒店、飯館等商用廚房都選擇了電磁爐作為廚房設備,為什么呢?1、性能穩定:產品經過各項穩定性測試,推出的產品確保了零部件之間的高效能、高穩定運行.2、配件精良:相關配件國外原裝進口,確保了產品的質量與穩定.3、使用壽命長.4、酒店廚房設備制作使用過程嚴密:每一個生產過程都有嚴格的品質管控措施.5、設計人性化:檔位調整劃桿操作,操作輕松無聲,平穩過度.廚師調溫炒菜易控易止.6、在市場上有非常大的優勢.7、熱效率高,可達98%以上.8、加熱溫度

買商用廚房設備，為什么要選擇廚具公司[ 05-10 08:37 ]

買商用廚房設備,為什么要選擇廚具公司市面上的商用廚房設備種類繁多,質量參差不齊,價格也相差甚遠.那么怎么才能買到物美價廉的商用廚房設備呢?在陜西省里面有很多客戶都會選擇購買西安廚具營行的商用廚房設備.為什么這么多人選擇廚具營行呢?有五點:一.安全.隨著人類科技術的進步,商用廚房設備也從簡單的鍋灶向各種電廚設備發展.而酒店廚房設備很多甚至會用到380V的高壓電,而用重視,廚具公司從2012年至今,已有幾年歷史,無論是選用線材還是布電線,都非常專業,讓客戶無后顧之憂.二.美觀廚具營行與時俱進,以科技為先導,以

西安廚具如何選擇？[ 04-12 15:38 ]

如何選擇一套優質西安廚具爐灶?作為餐飲業的商家面對五花八門的商用不銹鋼爐具有點發蒙,如何選擇一款經濟節能好用的商用廚房灶具?西安廚房設備廠家從專業直觀的角度告訴你.1、商用廚房設備廠教你看爐頭爐頭是指爐灶的燃燒器,一般是鐵或鋼質.爐頭從外觀很難看出好壞優劣,簡單的方法就是點火親自看一下,藍色火焰越多代表燃燒越充分,性能當然就越好.如果可以做測試,同時做一鍋水,能夠先燒開的爐灶自然好一點,而且熱量越集中在鍋的中間越好.2.商用廚房設備廠教你看爐膛爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果,由一塊塊耐火磚起成的,也有整塊磚或者

西安廚房工程設計的要點和注意事項[ 04-12 15:00 ]

現在西安廚具的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,更側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質.那么廚房工程的設計要點有哪些?1、西安商用廚房工程通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環保式抽風機技術,充分考慮中餐設備熱值高,油煙多等特點.2、確保西安廚房工程設計流程符合衛生防疫部門的要求.3、廚房灶具設備配備的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求.4、廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式.5、廚房排煙系統建議選用符