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[大明廚具動態]陜西大明機械新品推薦：面皮機&面條機[ 2015-10-08 14:57 ]

大明機械新品推薦：不銹鋼面條機帶刻度全不銹鋼面條機亮相，面條厚度均勻，調節隨意，出品讓人大有食欲！這款面條機更棒，傻瓜式操作，人人都是面條專家，揉面、壓面、切面，變得如此簡單，讓廚房從此愛上陜西面！全自動面皮機經常加工面皮的商家和單位有福了！新款面皮機不僅可以做出細膩柔軟米皮，還可做出筋道的面皮，特別是可以隨心所欲地做出營養菠菜面皮，國內首創哦！用了它，生意不火都不由你，讓食客不愛你都難！

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[大明廚具動態]名廚才藝大賽上演@大明廚具hold全場[ 2015-09-24 15:41 ]

9月24日，陜西餐飲商會主辦的名廚廚藝交流活動開幕了！陜西大明廚具作為協辦單位，推出現場簽到掃碼抽獎活動，引起與會人員濃厚興趣，每位簽到嘉賓都積極參與。本次活動中，大明廚具推出30種解決餐飲企業困擾的優勢產品，如不銹鋼自動回轉餐臺、廚房油水分離器、節能爐具、廚具余熱利用設備、超導太陽能熱水設備、模塊化控煙房、商用空氣凈化機、商用凈水設備、空氣能熱水設備、餐廚垃圾設備、面皮機、無煙火鍋桌等，受到餐飲人極大關注和好評。參賽廚師廚藝精湛，讓人拍手叫絕！他們創意非凡，再普通不過的冬

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[廚房設備百科]怎樣使用讓商用電磁爐更節能？[ 2015-09-09 14:22 ]

商用電磁爐有沒有什么省電的方法? 商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節能、效率高的效果。在這里介紹三點使用商用電磁爐的節電技巧： 1．選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流，產生熱效應，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專

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[廚房設備百科]如何選購優質、適宜的商用消毒柜？[ 2015-08-12 10:42 ]

一、消毒柜的種類 1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐

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[廚房設備百科]餐廳廚房設備擺放設計要點[ 2015-08-05 08:51 ]

餐廳廚房設備一般包括五部分，即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進餐設備。從專業餐廳設計師的角度來看，餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來。一般來說，廚房分為洗滌區、備餐區、烹飪區和延伸區四個部分，按廚房的面積和個人習慣的烹調程序，安排常用器皿的擺放位置。烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。不同質地的櫥柜也會讓使用者產生不一樣的觸感，相對來說，原木面板比不銹鋼質地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關鍵因素，一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發點。操作

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[廚房設備百科]商用廚房設備材質選購技巧[ 2015-08-03 14:30 ]

廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購好的廚房設備是酒店經營重要的一個環節，廚房設備的材質是影響廚房品質很重要的一個因素，下面介紹廚房設備材質的選擇技巧。業內專家稱，鋁合金材料的成本低廉。現在國際不銹鋼產品每噸的價格約4萬元左右，而鋁合金每噸價約為2.6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說自己采用什么高級合金等，以求低價從中謀取暴利。如果考慮時尚外觀，市場上新出現的覆膜材質耐腐蝕性、易清潔性都要優于鋁合金，倒

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[行業資訊]商用電磁爐要節能，請深度節能[ 2015-07-03 09:03 ]

商用電磁爐是新型節能產品,其在烹飪或制作食物時，爐體并不產生熱量，是利用高頻磁場在鐵質鍋底產生感應渦流使鍋具本身發熱對食品進行烹調，沒有其它損耗環節，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節約能源，而普通燃氣灶的熱效率只有30%左右。因為是電磁感應加熱，故而無明火，無熱輻射，采用不銹鋼全密封結構，不漏電，不滲水，沒有燒傷和觸電的危險，可有效杜絕火災或爆炸事件的發生，非常安全。商用電磁爐無煙

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[廚房設備百科]酒店廚房冷柜該如何保養？[ 2015-06-22 14:57 ]

通常，我們所熟知的酒店廚房冷柜大多為不銹鋼類冷柜，因此在日常使用過程中需得注意日常保養和愛護，才能使它們更清潔衛生，使用壽命更長久。那酒店廚房冷柜日常保養應注意哪些問題呢？一：外觀部件用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡等。嚴重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭干凈。含鹽食品周圍更應隨時擦拭。二：貨物擱架及時清理散落的食品碎屑等雜物，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬，注意要清潔到每一個角落，以防止細菌滋生。三：玻

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[廚房設備百科]酒店廚房設備都有哪些分類？[ 2015-06-02 09:46 ]

酒店廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業還包括傳

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[廚房設備百科]廚房設備大鍋灶該怎樣保養與清潔？[ 2015-04-01 16:31 ]

大鍋灶采用不銹鋼制作，不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面

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[廚房設備百科]商用廚房設備技術要求規范標準說明[ 2015-02-12 11:21 ]

一、廚房用的設備、材料及配件01. 電器材料及設備(01) 馬達需要防滴式之馬達或完全封閉式馬達。馬達需有足夠之馬力，當設備滿載上的滿載電流。運行時，不能超過銘牌。(02) 所有電器設備需適當地接地。(03) 業主或業主代表有權要求供貨商提供設備有關之電路圖。02. 燃氣用具(01) 所有燃氣用具必需已取得國家燃氣用具質量監督檢驗中心證書。(02) 所有燃氣用具等需適合當地使用。03.制冷設備(01) 所有冷媒必須選用環保式冷煤(如R-134A及R-404等)。04. 不銹鋼(01) 不銹鋼為 304-18/8

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[行業資訊]商用廚房設備都有哪些？[ 2015-02-05 16:21 ]

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。

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[廚房設備百科]不銹鋼廚房設備的不銹鋼都可以分為哪幾類？[ 2015-01-27 08:26 ]

不銹鋼廚房設備中對于不銹鋼的選擇也是決定廚房設備性能的一個重要因素，那么，不銹鋼都有哪些種類呢？不銹鋼的種類繁多,常溫下按組織結構可分有,奧氏體型、氏體或鐵素體，奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優劣和真偽，不吸無磁，認為是好的，貨真價實;吸者有磁性，則認為是冒牌假貨。雖然這是一種有點片面的的辨別方法，但專家建議，買不銹鋼餐具時帶個小磁鐵，能被磁鐵吸起來的不銹鋼含鉻較多，鉻是一種對人體有害的金屬，而不能被吸起來的不銹鋼，則不但含有

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[廚房設備百科]如何判斷不銹鋼水槽的好壞？[ 2015-01-23 11:55 ]

不銹鋼水槽是很多追求時尚品位廚房生活的首選。作為一個普通的消費者，如何辨別不銹鋼水槽呢？每個商家都會用很多消費者難以辨別的說辭強調他的產品怎樣好,價格是重要參照因素，但也不能只看價格，現在質次價高的東西太多。面對動輒千元以上的不銹鋼水槽，作為消費者往往無可奈何

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[廚房設備百科]商用廚具設備是什么節能環保？[ 2014-12-26 15:39 ]

1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并貼標簽標明，減少開蒸箱門的次數。比如蒸魚和蒸肉，二者時間差別很大，就可以把蒸魚放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，降低能耗。 2: 洗碗間的水池里標明水位線、洗潔精與水的配比標準，并將倒洗潔精的量具（實際上是一個帶手提的不銹鋼杯）標上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費，二來讓員工了解洗餐具時一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費。使用方法：每次洗碗把水放到紅線處，放入一杯洗潔精即可。 3: 制作節油桶。取大桶，

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[行業資訊]詳析我國不銹鋼餐廚具業發展現狀[ 2014-12-19 15:50 ]

隨著世界經濟、科技、社會的迅速發展，不銹鋼餐廚具制品品種、規格日益繁多。不銹鋼餐廚具制品在炊具產品中屬于中高檔產品，具有高貴、美觀、耐用等優點，符合現代人審美要求以及飲食習慣，其不光發揮傳統烹飪的功能，更成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現。隨著全球炊具市場規模的不斷擴大，不銹鋼餐廚具制品在歐美等發達國家的需求也日益增多。雖然其本身屬于家庭必需消費品，但由于產品款式外觀的快速更新，以及高新技術在該產品生產中的逐步應用，產品智能化、個性化、功能多樣化特征日益凸顯，更新換代周期縮短，該類產品目前在國外已具

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[廚房設備百科]商用洗碗機各種型號介紹[ 2014-12-18 14:20 ]

商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗碟機，籃傳送式洗碗碟機，鏈傳送式洗碗碟機、大型餐具清洗消毒生產線和洗滌烘干一體機。 1.罩式洗碗碟機罩式洗碗碟機,又叫揭蓋式洗碗碟機、提拉式洗碗碟機。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環使用，水槽內的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動，上下洗滌臂由洗滌水推動旋轉．這種方式的優點在于洗滌臂可從各個角度對碗、碟進行清洗，不存在死角，保證了洗滌

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[大明廚具動態]餐廳廚房設備都包含哪些？[ 2014-12-14 14:52 ]

很多餐廳老板，尤其是第一次開餐飲行業的，都可以了解下自己餐廳到底需要什么樣的不銹鋼廚具。以下大明廚具提供的分類供您參考； 1、廚房設備可按照使用類型來分，中式餐廳、西式餐廳、披薩店等，中式有中式的廚具，西式主要以炸烤煎為主，西餐一般都是披薩為主。類型不一樣廚具產品也不一樣。 2、廚房設備按照用途來分，可分為以下五大類。第一類是儲藏廚房設備用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是

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[廚房設備百科]不銹鋼廚房設備報價都有哪些因素？[ 2014-12-14 14:35 ]

經常會碰到很多種疑問，老是有客戶問道說，這款廚房設備定做要多少錢？很多銷售人員都沒有一個確切的定位。很多銷售者就會借由此事說銷售人員不夠專業，留給客戶不好的印象，導致成交失敗。不銹鋼廚房設備報價，是與材質、厚度、尺寸大小、功能、人工等因素是有一定的關系的，尤其是定做的廚房設備，這些是必須要明白的。報價，肯定是根據他們這些因素的變化而變化。比如說材質多少錢一公斤或者其他單位，要多少面積，不銹鋼用304還是201，這不僅買方要對自己的需求一個定位，賣方也要對自己的產品有一定的熟悉度。&nbs

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[廚房設備百科]酒店廚房設備有哪些？[ 2014-12-02 16:36 ]

所謂"巧婦難為無米之炊"，對于想要提升酒店的質量帶給客人的爽口佳肴，除了廚師的技術深厚、食材的恰當，還不能缺少良好的廚具設備進行加工制作，所以說廚房設備是酒店的建設基礎設施，那對于一個新開酒店或升級改造的酒店需要進行采購哪些不銹鋼廚具設備呢？大明廚具給大家羅列有關酒店需要用到的有關高效節能的廚具設備種類包括以下部分。一、爐具設備炒爐是作為酒店廚房設備中最為基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐

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