21世紀，環保成為熱門話題，環保廚房及廚房的空氣凈化和處理也備受關注。比如說平時炒菜，烹調時出現大量油煙，并有氣味，油煙粒度在0.01微米到0.03微米，另外食物在高溫烹調下，產生大量的“熱氧化分解產物”，其中分解產物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發性亞銷胺、雜環胺類化合物等已知高致癌物。所以買臺油煙凈化器是必須的。不管“烹飪油煙”中含有多少油煙顆粒還是護法星氣體，負離子空氣凈化器產生和釋放的高濃度的負離子浴場都能夠將其有效去除。

　　國內的油煙凈化設備，吸收國內外同類產品優點的基礎上，主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理;用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所;食品油炸、烹任加工行業;油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場合。

　　一些新客戶在購買油煙凈化設備上總是希望多方對比，希望找到最適合自己的。下面就給大家介紹一下油煙凈化器現在主流市場上分多少種類，從技術上來說分靜電式和峰窩式，靜電油煙凈化器和峰窩式在處理效果上差別不大。

　　油煙凈化器在理論上可以按油煙凈化機的工作方式，結構特點或者按油煙凈化機安裝的電動機數量把油煙凈化機的劃分為以下類型：

　　1、按工作方式分：可分為循環式、外排式及兩用式。

　　循環式：油煙經過濾裝置(一般為活性炭制成)過濾后潔凈空氣被排放在室內。

　　目前在國內市場上還有一種可以利用集油網罩阻離部分油滴然后排放到室外的機型，對室外空氣的污染要小一些。

　　外排式：油煙經葉輪加速后直接排向室外大氣中。

　　兩用式：裝上過濾裝置可作循環式使用，拆下過濾裝置則可作為外排式機型使用。

　　2、按結構特點分：可分為平背式和深箱式(包括側壁式、半深箱式等機型)。

　　平背式：平背式機型前幾年比較流行，此類機型最讓人不滿意的方面是“不吸煙”(實際上是油煙上升較慢，所以有較多的油煙在被吸排之前就已經擴散到室內了)，由于其價格比深箱式機型要低一些，所以仍然有一定的市場。

　　深箱式：這是目前市場上的主流機型，其特點是效率較高，油煙的吸凈率也高一些，雖然價格略高一些，但仍然能被消費者接受。在深箱式的基礎上，為了便于操作，適當地把深箱式機型的前面去掉一些就成為半深箱式，如果把兩側面也適當去掉一些，就成為側壁式，等等。

　　單頭或雙頭：安裝一臺電動機的機型就是單頭，而安裝兩臺電動機就成為雙頭。

　　說到油煙凈化器的選購，這個要看你餐廳的實際使用情況，根據不同的需求，不同的安裝環境配制，不同的凈化器種類，自己的行業屬性、廚房規模、費用預算，設計高效、實用的“油煙凈化系統化解決方案”，以便降低采購成本，實現效能最大化。