當(dāng)今社會(huì),人們?cè)絹碓街匾暽钇焚|(zhì),工作的緊張,讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松,例如就餐不僅僅是得口感好,還得具備養(yǎng)生之道,更加重要的是一定要有舒適的環(huán)境,而這個(gè)環(huán)境,不僅僅是餐廳的環(huán)境,后廚的環(huán)境也是他們關(guān)注的重點(diǎn).商用廚房設(shè)計(jì)的重要性也就慢慢凸顯出來.商用廚房工程設(shè)計(jì)就是讓廚房在有限的空間內(nèi)更合理,功能更強(qiáng),更有檔次!

商用廚房空間越小,設(shè)計(jì)更有難度,因?yàn)橐谟邢薜目臻g內(nèi),將所有的功能區(qū)域都設(shè)置好,滿足商業(yè)需求.這就要求商用廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候要盡量緊湊排列,但又得保證留出足夠的走動(dòng)空間.那么如何布局商用廚房才能使其更合理呢,接下來,大明廚具小編就給大家講解一下!

1、充分利用廚房空間

在地面的空間不足的時(shí)候,墻體的垂直空間以及臺(tái)面空間可以有效利用,例如一些設(shè)備可以掛在臺(tái)面上或墻體上,可以在墻體上設(shè)置一些置物架,或者在工作臺(tái)上增加立架,這樣,更能方便廚師取物,節(jié)省準(zhǔn)備時(shí)間,還能保持廚具的通風(fēng),干燥,令廚具更衛(wèi)生清潔.

2、巧妙利用其它空間

廚房空間不大的情況下,利用外面的空閑空間,不但可以使廚房顯的更寬敞,而且一些設(shè)備外置,也能增加展示效果,例如,中餐館的陳列柜上放上涼菜、餅類、肉類等展示產(chǎn)品.還可以將部分不產(chǎn)生油煙的工序放到餐廳明檔空間內(nèi),例如一些面點(diǎn)的制作,不但可以讓消費(fèi)者一飽眼福,還能增加餐廳的氛圍.

3、減少重復(fù)設(shè)備放置率

一些大型的酒店,商用廚房分為好多個(gè)工作間,兩個(gè)相鄰的工作間完全可以根據(jù)冰柜的使用程度,省略一臺(tái)冰柜,兩個(gè)工作間還可以合用一個(gè)灶臺(tái),這就需要合理安排工作間,可以把不常使用灶臺(tái)的工作間安排在常用灶臺(tái)的旁邊,共用一個(gè)灶臺(tái).另外同樣功能的工作間可以適當(dāng)少配置一間,比如粗加工間可以供中廚房使用,也可以供西廚房使用,配置一間,集中管理,則能大大減少廚房面積.

4、合理排列組合

眾所周知,廚房的通道過多,也會(huì)占用廚房面積,這就要求商用廚房設(shè)計(jì)必須合理規(guī)劃,減少通道,略微壓縮通道寬度都增加廚房的可用面積.

另外,在功用相同的前提下,選用占空間較小的設(shè)備也可以節(jié)省一部分空間.以上就是關(guān)于商用廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)巧妙布局的幾點(diǎn)方法,廚具小編提醒大家,在實(shí)操的過程中,還是得選擇一家經(jīng)驗(yàn)豐富的商用廚房工程設(shè)計(jì)公司,這樣才能保證良好的廚房工作環(huán)境以及客戶用餐環(huán)境.

以上就是小編為大家歸納總結(jié)的商用廚房工程設(shè)計(jì)布局的幾個(gè)方法,希望對(duì)大家能有所幫助.