商業(yè)廚房，廚房工作量大，菜品多樣，更容易因雜亂無章的廚具影響生產(chǎn)與運營，但是傳統(tǒng)的中餐需要很多的廚具，廚房常常會出現(xiàn)凌亂的現(xiàn)象，收納不當(dāng)在做菜時，就會手忙腳亂，做菜總是不那么順利。下面陜西大明教您有效地廚房布置，讓做菜變得得心應(yīng)手!

　　水槽、冰箱和燃?xì)鉅t具構(gòu)成工作三角形

　　所謂系統(tǒng)廚具，是指廚房家具的基本組成部分：臺面、柜身、門板及五金配件都采用規(guī)格化生產(chǎn)，并根據(jù)廚房作業(yè)動線、工作三角(一般指冰箱、水槽、燃?xì)鉅t具)的位置加以規(guī)劃和調(diào)整，使廚房變得既美觀又實用。

　　如何合理布局廚房設(shè)備 有效利用廚房空間

　　一般來說，廚房家具的配備要根據(jù)廚房的工作流程來進(jìn)行，主要為：

　　一、清洗：以水槽為基本設(shè)備，以進(jìn)行各種洗滌工作。

　　二、配膳：包括切菜等，須有足夠的工作臺面和盛放空間。

　　三、烹調(diào)：以燃?xì)鉅t具為主要設(shè)備，主要進(jìn)行烹煮煎炸等工作。油煙機(jī)也是不可缺少的設(shè)施。

　　專家認(rèn)為，這一系列工作最好在一個流暢的動線下進(jìn)行，也就是說將廚具設(shè)計為這樣一系列的順序，以讓操作人員少走彎路，節(jié)省時間和體力。

　　另外，從事以上三種主要工作時需要的主要設(shè)備：水槽、冰箱和燃?xì)鉅t具最好連成一個三角形，即所謂的“工作三角”，三角形的總長度在450厘米到600厘米時，工作效率最高。此外，整個廚房的通道必須避開工作三角形，以保持工作動線的順暢。

　　廚房設(shè)備材質(zhì)多樣，各有特色

　　目前市場上較常見的廚房設(shè)備材質(zhì)主要有：

　　一、防火板：是市場上最常見的材質(zhì)。防火板是由多層牛皮紙浸樹脂后經(jīng)高溫高壓而成。耐高溫、耐磨、并且花色很多。目前市場上的廚具多由大芯板、刨花板等人造板材上貼防火板制成臺面和柜門。

　　二、不銹鋼：不銹鋼多由模具成型，耐磨、耐高溫、明亮平滑，曾一度流行。近幾年來，由于不銹鋼的單一色澤難以契合人們渴望溫馨自然的居家風(fēng)格，所占市場份額越來越小。現(xiàn)在也可見一些廚房家具廠商在內(nèi)部框架中使用不銹鋼，以增強(qiáng)牢固性。

　　三、鏡面烤漆：這種廚房家具看起來華麗明亮，色彩艷麗，但需注意用軟布擦拭，以免留下劃痕。

　　四、實木貼皮：表面粘實木皮，比實木便宜，也抗潮，但因表面只是一層薄片，清理時要小心。

　　五、實木：用高級木材制作的，相當(dāng)昂貴，一般材質(zhì)的實木價格和實木貼皮的相差無幾。

　　六、壓膜：以PVC收縮膜做門面的包覆，可做平面或凹凸的造型，選購時要注意表面材料的平整度。

　　購買廚房設(shè)備，除要注意它的材質(zhì)和設(shè)計外，也要注意選擇五金配件。現(xiàn)在許多廚具商家都能提供符合廚房要求的各式五金配件，如活動轉(zhuǎn)籃、拉籃、吊架、掛鉤等，以方便收納調(diào)味品、餐具，充分利用室內(nèi)空間。

　　廚房家具保養(yǎng)要注意以下幾點：

　　一、工作臺面及門板不宜敲擊，更不可用尖銳刀具刻畫表面。使用后要用清水擦拭，并定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭表面。平時注意保持干燥。

　　二、吊柜適合放置質(zhì)輕的物品，如調(diào)味罐、玻璃杯等。

　　三、盡量將重物擺在柜臺下層，內(nèi)部須保持干燥，注意有無漏水。

　　四、鍍鉻五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。

　　五、水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑清潔即可，應(yīng)避免用尖銳物品刻畫表面。

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