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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)備在商用廚房設(shè)計中的位置布局[ 2017-06-14 15:56 ]

商用廚房設(shè)備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點決定了商用廚房設(shè)備所使用的廚房設(shè)備也和家用廚房是不相同的。同時，為了提高出菜速度，有必要對各種廚房設(shè)備間進(jìn)行合理的擺放設(shè)計。我們在具體對酒店廚房設(shè)備進(jìn)行布局的時候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個部分。1、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)

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[大明廚具動態(tài)]陜西大明廚具：明天我們這樣做飯[ 2017-05-11 18:50 ]

在今日召開的第十八屆西安酒店設(shè)備及用品展覽會上,陜西大明普威科技發(fā)展有限公司的展區(qū)前人頭攢動.觀眾紛紛被那些廚具潮頭的新鮮玩意所吸引:顛覆傳統(tǒng)的遠(yuǎn)紅外節(jié)能爐具;一鍵式智能面條機(jī);集軋面、切面、煮面、撈面為一體的面條烹飪機(jī);智能型炒菜機(jī);餐廳機(jī)器人……30多種餐飲新設(shè)備讓人目不暇接.觀眾紛紛感嘆:原來明天可以這樣做飯!現(xiàn)場的工作人員笑曰:如果你愿意,現(xiàn)在就可以辦到.陜西大明普威科技發(fā)展有限公司起始于1956年,總部位于陜西省西安市大慶路,生產(chǎn)基地位于陜西常興工業(yè)園,占地150畝

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[常見問題]電開水爐和開水器有什么區(qū)別? 開水器如何選擇[ 2017-03-22 15:44 ]

開水器是為了適應(yīng)各類人群飲水需求環(huán)境而設(shè)計的一種利用電能或者化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的設(shè)備，其容量根據(jù)不同群體的需求，大致由2升-200升不等，功率范圍從600W-22KW不等，主要適用于企業(yè)單位、酒店、部隊、車站、機(jī)場、工廠、醫(yī)院、學(xué)校等公共場合。相對于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，快速，噪音小，環(huán)保無污染的優(yōu)點，并且開水的供應(yīng)不分時段，隨時都可提供。

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[常見問題]廚具設(shè)備選購方法[ 2017-03-21 11:52 ]

廚具設(shè)備選購方法,提高酒店設(shè)備的使用效率,減少故障,延長設(shè)備使用壽命.陜西廚具設(shè)備一、制冷設(shè)備:請勿在高溫>38度環(huán)境下使用,壓縮機(jī)要保持通風(fēng)散熱,冰箱內(nèi)儲存物品8成最隹,冷氣要循環(huán),冰箱保溫好0點至6點時間可調(diào)節(jié)電;二、加熱設(shè)備:蒸飯車、開水器要經(jīng)常排污去水垢,保持電熱管最好發(fā)熱效果和節(jié)電效果;切勿使用地下水;加熱設(shè)備下班時,關(guān)掉電源既安全又節(jié)電;三、爐具設(shè)備:爐火調(diào)整到8成蘭帶白,熱效率是最高,燃燒最充分的,主要是要把燃?xì)馀c風(fēng)的配比調(diào)好;另外要經(jīng)常清除爐心積炭,節(jié)能省錢效果好;四、食品機(jī)械:

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[最新資訊]節(jié)能環(huán)保廚房灶具改造亟待推行一體式煲湯灶[ 2016-11-09 15:46 ]

　　隨著我國國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速的增長，以煤炭為主的能源結(jié)構(gòu)造成城市大氣污染，過度消耗的不可再生能源引起生態(tài)破壞，生態(tài)環(huán)境壓力越來越大。廚房環(huán)境的改造也備受關(guān)注，電磁廚房設(shè)備的使用亟待推廣。　　電磁廚房設(shè)備一體式煲湯灶加熱時，不釋放任何物質(zhì)，無煙、無火、無味，也不會升高室溫，而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增加，同時會釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)影響人體健康。使用一體式煲湯灶沒有傳統(tǒng)爐具諸多污染問題，所以真正實現(xiàn)了潔凈廚房，保護(hù)環(huán)境，它工作是無火烤，尤其在夏天

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[行業(yè)資訊]節(jié)能高效安全低碳成電磁煲湯爐行業(yè)熱點關(guān)鍵詞[ 2016-10-21 16:08 ]

　　隨著商用電磁爐的不斷研發(fā)創(chuàng)新，電磁煲湯爐行業(yè)也進(jìn)入了全新的發(fā)展階段，節(jié)能高效安全低碳成行業(yè)熱點關(guān)鍵詞。近年來低碳廚房已上升為國家的能源戰(zhàn)略，目前整個廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢正在向著高端化、節(jié)能化、智能化發(fā)展。電磁煲湯爐企業(yè)不但要跟上社會的發(fā)展速度，還得要提供更完美品質(zhì)的產(chǎn)品。　　電磁煲湯爐適用場合：　　任何使用燃?xì)鉅t、燃油爐、電爐等爐具的地方，均可選用不同種類的商用電磁爐。如：星級賓館、酒店、飯店，酒樓、大排檔、西餐廳、機(jī)關(guān)、部隊、院校、企事業(yè)單位等都可以使用我公司生產(chǎn)的大功率商用電磁灶。　　電磁煲湯爐特別適用于不能

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[行業(yè)資訊]電蒸飯柜成商用節(jié)能廚房設(shè)備新寵兒[ 2016-09-27 10:51 ]

　　商用廚房設(shè)備中，電蒸飯柜的運(yùn)用日趨普遍，蒸煮食物、食物加溫等等，都需要電蒸飯柜的加工。電蒸飯柜之所以成為廚房設(shè)備中的寵兒得益于以下幾點。　　綠色環(huán)保：電蒸飯柜無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。　　操作簡便：電蒸飯柜一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動檢測鍋體溫度、空燒保護(hù)及過載保護(hù)功能。　　改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音。　　平安可靠：電蒸飯柜無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可防止人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)?font color='red'>爐具更安

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[廚房設(shè)備百科]酒店餐飲對廚房要求提高設(shè)計餐飲廚房要注意的細(xì)節(jié)一[ 2016-09-22 11:39 ]

　　現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。而廚房設(shè)計中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來整齊衛(wèi)生，實際上廚師們在工作中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實用。　　廚房設(shè)計是一個系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問，要設(shè)計好一個新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。　　一、廚房面積合理適中　　通常，一個爐灶供應(yīng)10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應(yīng)13-15個餐位。一個爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也

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[廚房設(shè)備百科]廚具采購過程繁瑣餐飲廚房設(shè)備選購指南[ 2016-09-20 14:02 ]

　　廚房是居家空間最為復(fù)雜的環(huán)境，包含儲藏、收納、料理、電器設(shè)備等各工作區(qū)，整體使用的順暢度，還須同時搭配使用者的習(xí)慣、目的來配置管線、設(shè)計動線，今天小編分享從預(yù)算到完工驗收等 6大采購攻略，讓廚具采購過程變成有條有理!　　一、確定使用目的和預(yù)算　　每個人都有不同的飲食喜好，加上會有不同的烹飪習(xí)慣，對于廚具的期許不盡相同，因此可先以個人習(xí)慣為主軸，加上對于材質(zhì)或顏色的愛好，如此可以快速掌握整體預(yù)算，并告知設(shè)計人員。　　二、使用習(xí)慣與設(shè)備需求　　接下來針對烹飪習(xí)慣，選擇排油煙機(jī)與瓦斯爐具，加上水槽造型規(guī)格，龍頭功

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)備維修市場亟求出路維修企業(yè)搭建新思路[ 2016-08-04 08:26 ]

　　任何一種業(yè)務(wù)、投入，都是從客戶端開始的。因此，目前國內(nèi)廚房設(shè)備維修市場現(xiàn)狀，也需從客戶端開始講起。　　客戶端：設(shè)備維護(hù)亟求出路　　所有酒店酒樓，凡是使用廚房設(shè)備的這些客戶群，他們普遍會遇到在這樣一些問題：　　(1)產(chǎn)品類別多，各種爐具、消毒柜、烤箱等，每種產(chǎn)品性能、特質(zhì)都不同，維修時要面對很多維修單位，有一定復(fù)雜度;　　(2)供應(yīng)商良莠不齊，品牌供應(yīng)商相對較少，不能提供及時有效的服務(wù)的占大多數(shù);　　(3)整個行業(yè)偏低端，普遍出現(xiàn)維修責(zé)任相互推卸、只管售前不顧售后的市場亂象。　　現(xiàn)在的維修市場主要有售后服務(wù)點、特

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[廚房設(shè)備百科]廚房節(jié)能減排改造工程商用電磁灶的廣泛應(yīng)用[ 2016-08-04 08:25 ]

商用電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，比傳統(tǒng)明火炊具具備了節(jié)能、環(huán)保、舒適、無明火安全隱患、利于廚師健康、升溫猛、炒菜快等優(yōu)點，被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

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[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)備之煲仔爐介紹[ 2016-01-03 09:05 ]

煲仔爐是我們常見的廚房設(shè)備之一，是采用電能加熱，集節(jié)能、環(huán)保、自動化、可調(diào)控數(shù)控為一體，運(yùn)轉(zhuǎn)自如，更便捷，安全方便的煮食爐具。　　煲仔爐分類　　煲仔爐根據(jù)加熱特點分為：燃?xì)忪易袪t和電熱煲仔爐；根據(jù)操作分為臺式煲仔爐和立式煲仔爐；根據(jù)功能特點分為：單頭煲仔爐、雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐等多功能煲仔爐。　　煲仔爐特　　煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節(jié)能灶，當(dāng)水快沸騰，直至沸騰后，你會發(fā)現(xiàn)鍋底布滿氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，一氧化碳的排放量只有

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[大明廚具動態(tài)]名廚才藝大賽上演@大明廚具h(yuǎn)old全場[ 2015-09-24 15:41 ]

9月24日，陜西餐飲商會主辦的名廚廚藝交流活動開幕了！陜西大明廚具作為協(xié)辦單位，推出現(xiàn)場簽到掃碼抽獎活動，引起與會人員濃厚興趣，每位簽到嘉賓都積極參與。本次活動中，大明廚具推出30種解決餐飲企業(yè)困擾的優(yōu)勢產(chǎn)品，如不銹鋼自動回轉(zhuǎn)餐臺、廚房油水分離器、節(jié)能爐具、廚具余熱利用設(shè)備、超導(dǎo)太陽能熱水設(shè)備、模塊化控?zé)煼俊⑸逃每諝鈨艋瘷C(jī)、商用凈水設(shè)備、空氣能熱水設(shè)備、餐廚垃圾設(shè)備、面皮機(jī)、無煙火鍋桌等，受到餐飲人極大關(guān)注和好評。參賽廚師廚藝精湛，讓人拍手叫絕！他們創(chuàng)意非凡，再普通不過的冬

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[行業(yè)資訊]用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?[ 2015-09-09 14:34 ]

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?　　1.電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會導(dǎo)致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。　　2. 商用電磁爐被稱為具有時代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。因為在鐵物質(zhì)利用磁場感應(yīng)加熱，不釋放任何物質(zhì)，無火、無煙、無味，也不升高室

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[廚房設(shè)備百科]怎樣使用讓商用電磁爐更節(jié)能？[ 2015-09-09 14:22 ]

商用電磁爐有沒有什么省電的方法? 商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達(dá)到省電節(jié)能、效率高的效果。在這里介紹三點使用商用電磁爐的節(jié)電技巧： 1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場中產(chǎn)生感應(yīng)電流，產(chǎn)生熱效應(yīng)，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專

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[廚房設(shè)備百科]餐廳廚房設(shè)備擺放設(shè)計要點[ 2015-08-05 08:51 ]

餐廳廚房設(shè)備一般包括五部分，即儲藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進(jìn)餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計師的角度來看，餐廳廚房設(shè)計應(yīng)該跟廚師的使用習(xí)慣結(jié)合起來。一般來說，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個部分，按廚房的面積和個人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對來說，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應(yīng)以方便拿取物品等人性化設(shè)計為出發(fā)點。操作

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備都有哪些分類？[ 2015-06-02 09:46 ]

酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳

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[廚房設(shè)備百科]該怎樣選擇西餐廳廚房設(shè)備？[ 2014-12-24 13:53 ]

餐廳廚具設(shè)備的選擇不管是從使用上還是美觀度上都不能有半點馬虎，對于西餐廳美觀簡單是選擇廚具的首要常識，我們可以從深圳的一些西餐廳廚房中很少出現(xiàn)大量的大炒爐之類的廚具設(shè)備，一般常見的都是比較簡單的如：平板扒爐之類的設(shè)備，不說西餐廳不用到大廚具，而是一般的西餐廳不需要用到中餐廳常用的爐具，從擺設(shè)來講中餐的廚具給帶來空間設(shè)計需求更高，因為西餐廳廚具設(shè)備可能幾個平方已經(jīng)足夠，而需要用到大量灶具、炒爐的中餐餐廳需求廚房面積會比西餐大出不少，下面我們來看看我們針對不同的餐廳應(yīng)該為廚房添加一些什么設(shè)備來保證餐廳的正常

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[大明廚具動態(tài)]酒店廚房設(shè)備五大系列匯總[ 2014-12-12 13:49 ]

酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備。其中包括了以下幾大幾個系列。第一，爐具灶具系列。酒店屬于餐飲和住宿的場所，因此，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行。

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備有哪些？[ 2014-12-02 16:36 ]

所謂"巧婦難為無米之炊"，對于想要提升酒店的質(zhì)量帶給客人的爽口佳肴，除了廚師的技術(shù)深厚、食材的恰當(dāng)，還不能缺少良好的廚具設(shè)備進(jìn)行加工制作，所以說廚房設(shè)備是酒店的建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，那對于一個新開酒店或升級改造的酒店需要進(jìn)行采購哪些不銹鋼廚具設(shè)備呢？大明廚具給大家羅列有關(guān)酒店需要用到的有關(guān)高效節(jié)能的廚具設(shè)備種類包括以下部分。一、爐具設(shè)備炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中最為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐

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