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[行業(yè)資訊]合理酒店廚房設(shè)計，提高廚房設(shè)備使用率[ 2017-11-15 00:05 ]

廚房通風須講究無論采用什么樣的排風設(shè)備,最重要的是要使廚房設(shè)備,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓.負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新.在抽排廚房油煙的同時,不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng),有效的通風、排風必須符合下列標準:1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣,其中65%由排煙罩排

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[行業(yè)資訊]商用廚房工程設(shè)計技術(shù)要點綜合講解[ 2017-10-09 17:21 ]

商用廚房工程設(shè)計技術(shù)要點綜合講解一、方案設(shè)計要點:A)廚房灶具設(shè)備配備國際上流行的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉(zhuǎn)的需求.B)廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復(fù)合式油煙治理系統(tǒng),確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準.C)廚房通風技術(shù)應(yīng)采用先進的雙進風式、低噪音、強力環(huán)保式抽風機技術(shù),充分考慮中餐設(shè)備熱值高,油煙多等特點.D)廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式.E)確保廚房設(shè)計流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求.二、深化設(shè)計要點:(一)方案設(shè)計確

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[廚房設(shè)備百科]中餐廚房和西餐廚房通風排煙設(shè)備選購依據(jù)[ 2016-11-03 14:14 ]

　　廚房通風中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計專業(yè)與通風設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。　　局部排風部位及要求　　中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。　　蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。　　西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風量要小于中餐廚房。　　洗碗間：

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[廚房設(shè)備百科]廚房排煙系統(tǒng)報價廚房排煙設(shè)備市場價格[ 2016-11-01 17:46 ]

　　1862年，英國的圭貝爾發(fā)明離心通風機，其葉輪、機殼為同心圓型，機殼用磚制，木制葉輪采用后向直葉片，效率僅為40%左右，主要用于礦山通風。1880年，人們設(shè)計出用于礦井排送風的蝸形機殼，和后向彎曲葉片的離心通風機，結(jié)構(gòu)已比較完善了。1892年法國研制成橫流通風機。1898年，愛爾蘭人設(shè)計出前向葉片的西羅柯式離心通風機，并為各國所廣泛采用。19世紀，軸流通風機已應(yīng)用于礦井通風和冶金工業(yè)的鼓風，但其壓力僅為100~300帕，效率僅為15~25%，直到二十世紀40年代以后才得到較快的發(fā)展。　　什么是廚房通風工程?廚房

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[大明廚具動態(tài)]至酒店客戶的一封信[ 2015-06-12 15:27 ]

尊敬的閣下：您好！非常感謝您多年來對“大明普威”的關(guān)注與支持！由原國有企業(yè)改制、具有59年發(fā)展歷程的“大明普威集團”是目前西北地區(qū)最具規(guī)模的商業(yè)設(shè)施制造、工程、服務(wù)商。旗下?lián)碛惺称窓C械/廚房設(shè)備/環(huán)保設(shè)備/家具裝飾/酒店用品五個事業(yè)部。為了更好的為您提供相關(guān)服務(wù)，現(xiàn)將我公司新的產(chǎn)業(yè)和服務(wù)內(nèi)容報告如下：一、酒店廚房系統(tǒng)解決方案：廚房整體系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計、廚房設(shè)備/用具供應(yīng)與維保、廚房通風脫排/油煙凈化/污水/餐廚垃圾處

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[廚房設(shè)備百科]商用廚房排煙流量的計算方法[ 2015-06-02 09:19 ]

廚房通風設(shè)計中的幾個問題一、概述廚房通風中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計專業(yè)與通風設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。二、廚房通風量計算廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應(yīng)選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，一般按每米排煙罩2000風量進行計算,全面排風量一般按計算確定。 1.通風量的計算機械通風的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式

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[廚房設(shè)備百科]酒店、飯店、食堂廚房通風排煙系統(tǒng)設(shè)計要點[ 2015-04-17 09:43 ]

餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制

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[廚房設(shè)備百科]廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)該注意哪些因素？[ 2014-12-22 11:29 ]

一、廚房通風中產(chǎn)生問題的原因廚房通風中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房設(shè)計專業(yè)與通風設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。二、廚房通風量計算方法廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應(yīng)選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全面排風量一般按計算確定。1.通風量的計算機械通風的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式：L=Q/0.337（tp-ti）　　　　　　　　　　　　　　　　　（1）式中，L－－必須的通風量、m3/h；tp－－室內(nèi)排風計算溫度，可采

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