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[行業資訊]飯店廚房工程設計標準[ 2017-04-26 17:01 ]
在自然環境污染和空氣質量下降的情況下,商用廚房設計應以流程合理,方便實用,節能環保,綠色低碳,改善廚師工作環境為原則,不必追求飯店設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房設備生產操作施展不開,增加不安全性,提高燃氣費用。低碳排放,節能環保的廚房設備,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設備看似新穎,功能
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[常見問題]如何合理設計中央廚房設備工程布局[ 2017-04-24 17:02 ]
合理設計中央廚房工程設計布局,東坡居告訴您:1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個流做到一個流。2、分區操作分區衛生控制;一般我們在這里采用三區衛生控制(污染區、清潔區、控制區)或五區衛生控制(污染區、準清潔區、清潔區、高標清潔區、緩沖區)采用區域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進行控制。3、單元生產產能評估——要做到單元產能之間的平衡!從而保證生產的連續性。4、動線設計;這里就要首先預估出你的一個生產循環的時間。A:一般配餐的生產時間比較短,加工比較粗放,一般在4個小時左右。所以要求單
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[行業資訊]酒店廚房工程設計迎合個性化消費需求[ 2017-04-21 15:15 ]
迎合個性化消費需求 伴隨中國經濟高速增長而來排浪式的消費熱潮已經過去,接下來的升級換代和改善性消費規模顯然不可能像以往那么大。商用廚房設計雖然空間巨大,但是釋放的消費需求不太可能會出現爆發式地增長。于是在激烈的市場競爭中,要培育新的消費亮點,個性化、多樣化消費,顯然是廚房設備企業繞不過去的坎。 迎合個性化消費需求,不僅是廚具企業爭奪和鞏固市場份額的需要,同時也是尊重消費者的表現。讓消費者使用產品或服務后感到滿意,本來就應該是飯店廚房設備企業追求的目標。滿足用戶個性化需求,還可以讓消費者提高對企業
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[最新資訊]積極探索廚房工程渠道與集團采購之路[ 2017-04-19 16:44 ]
  今年將廣泛覆蓋中國廚房設備工程、流通及信息、金融、認證、物流等服務領域,邀請更多上下游行業客戶,如房地產、建筑與裝修工程、工業設計與室內設計等企業參觀采購,幫助展商建立和維護營銷廚具工程網.主辦方將聯合中國建材市場協會、全國工商聯五金機電商會等,共同組織全國90余個城市的2,000余名專業經銷商到會參觀采購.此外還策劃了多場市場營銷、渠道拓展等相關主題論壇,  其中"新政下酒店廚房工程設計產業和相關產業發展"高峰論壇,由全國工商聯房地產商會、中國五金制品協會與上海市工商聯
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[行業資訊]數據化廚房與智能廚具工程系統[ 2017-04-17 17:02 ]
數據化廚房與智能廚具工程系統 智能化和人性化的廚房工程設計加高科技的廚房設備,機器人加入使數據化的智能廚房一步步走向人們的生活,首要的就是量化菜肴.因為做菜是一門很復雜的學問,特別是中國菜,樣式多,做法多,口味多,廚具復雜.如何把這些步驟都量化,轉化成數據,讓智能廚具輸出操作,這將是智能廚房發展的突破口. 民以食為天,智能廚房設計已成為物聯網行業發展的必然趨勢.就智能時代與智能廚房設備應用技術產業論壇上,來自各方人士對智能廚房的現狀和發展趨勢發表了自己的看法.標準化操作流程,智能烹飪 
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[常見問題]酒店廚房工程設計不可忽視的要點[ 2016-07-21 10:57 ]
酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差,出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益。
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[廚房設備百科]商用廚房裝修都應避免哪些雷區?[ 2015-06-29 10:47 ]
  無論是酒店、餐廳還是廚房,在廚房工程設計開始的時候,就要考慮到廚房設備的擺放問題。  為了順利排油煙,煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中,油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺,否則,不但給廚師工作造成影響,而且影響排油煙的效果。  廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣,這同時能夠在廚房風格上達到一致,而且能夠得到廚房設備供應商提供的優惠,因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設備如果不考慮尺寸問題,就會買到不適合的設備,造成退貨困難
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[廚房設備百科]商用廚房設計技術要點總結[ 2014-11-27 09:30 ]
大明廚具是一家專業的商用廚房工程設計、廚房設備生產、安裝及廚具維修、保養為一體的專業公司。針對客戶不同的需求,秉承設計的專業性、通用性、前瞻性、合理性、經濟性、安全性的服務設計理念量身設計,以低投入、高回報的原則,實現客戶利益的最大化,是您進行廚房一站式系統解決方案的最佳選擇。
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[廚房設備百科]餐飲酒店廚房中各類廚具設備設計方案[ 2014-09-11 17:32 ]
  酒店廚房工程設計攻略當中,粗加工、副食、主食、涼菜、消洗等工作區域是廚房必不可缺的。廚房的各種工作間有不同的功能,也有不同酒店廚房工程設計特點,在保證工作流程的設計原則指導下,各種工作間還有一些針對性的設計要點:  (1)主灶間  一般的酒店廚房設計工程副食餐品附加值比較高,是酒店的主要賣點,應把它的設計放在首位。主灶間的面積分配要大一些,要求也要多一些,投資也相對多一些。在設計時應注意以下要點: ①主灶間設計要點 主灶間內一般設計為兩大區域:烹調區與切配區。這兩個區域需要極為方便
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[廚房設備百科]酒店廚房工程設計要求和注意事項[ 2014-08-12 10:29 ]
  在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項:廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差,出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益。    酒店廚房工程的各種工作區域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫
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[大明廚具動態]大明廚具:餐飲廚房裝修常見的“雷區”和選購廚房設備的技巧[ 2014-07-18 09:58 ]
在各種酒店、餐廳、快餐店,甚至是咖啡店以及其它飲品店,各類廚房設備都得到廣泛使用。現代廚具,有不銹鋼的、鋁質的、木質的、硅膠的,相同產品也會有不同形狀,在進行廚房工程設計和廚具采購的時候,有什么技巧呢?
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