商用電磁爐是新型節能產品,其在烹飪或制作食物時，爐體并不產生熱量，是利用高頻磁場在鐵質鍋底產生感應渦流使鍋具本身發熱對食品進行烹調，沒有其它損耗環節，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節約能源，而普通燃氣灶的熱效率只有30%左右。

因為是電磁感應加熱，故而無明火，無熱輻射，采用不銹鋼全密封結構，不漏電，不滲水，沒有燒傷和觸電的危險，可有效杜絕火災或爆炸事件的發生，非常安全。

商用電磁爐無煙，無灰，無污染，不會讓室溫升高，不產生一氧化碳、二氧化碳等有害物質。第四，高效。商用電磁爐功率大，一般型號都在3.5KW-30KW之間，熱效率近95%，熱能損耗少，烹飪速度相當快。

我國大功率商用電磁爐起步較晚，最開始是從家用電磁爐開始，從廚具業發展歷史來看，酒店、餐飲業已成為國內近年商用廚具消費市場中增長幅度最高、最集中的需求行業

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