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首頁(yè)行業(yè)資訊 史上最嚴(yán)格規(guī)范冷凍庫(kù)

史上最嚴(yán)格規(guī)范冷凍庫(kù)

2016年08月23日16:22 

  其實(shí),近年來(lái)做生鮮的電商不少,垂直類(lèi)的有:本來(lái)生活、美味七七、順豐優(yōu)選;平臺(tái)類(lèi)的有:天貓、京東、1號(hào)店……還有生鮮電商企業(yè)為生鮮產(chǎn)品而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)打造的“六星級(jí)”冷凍庫(kù)。

  執(zhí)著打造“六星級(jí)”概念

  目前,倉(cāng)庫(kù)總體面積1200平方,共有8個(gè)冷藏、冷凍庫(kù)外加1個(gè)急凍庫(kù)和1個(gè)備用庫(kù)。每個(gè)倉(cāng)庫(kù)的控溫在-35℃到-25℃、-18℃、0℃到4℃、3℃到8℃和8℃-10℃不等。內(nèi)部編制有內(nèi)勤、庫(kù)存、揀貨、分裝、打包、發(fā)貨等多個(gè)小組。設(shè)計(jì)時(shí)的預(yù)估為:初期配置27人,最高配置80-90人;每天最高能處理訂單2000-2200單左右,面積與訂單比例約1:1.5。

  生鮮冷凍庫(kù)內(nèi)景

  生鮮電商的倉(cāng)庫(kù)模式和常溫倉(cāng)庫(kù)十分不同。為了達(dá)到世界一流的水平,又符合經(jīng)營(yíng)操作的實(shí)際,設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過(guò)各種方法,參訪了本來(lái)生活、美味七七、順豐優(yōu)選等垂直類(lèi)的生鮮電商。在一系列的參訪學(xué)習(xí)過(guò)程中,他們逐漸掌握了生鮮電商的倉(cāng)庫(kù)特性、面積、功能、流程等關(guān)鍵信息。運(yùn)用這些信息,團(tuán)隊(duì)成功地打造出了一個(gè)在國(guó)內(nèi)無(wú)出其二的電商生鮮倉(cāng)庫(kù)。然而,出人意料的是這樣的結(jié)果竟然沒(méi)能讓老板“滿(mǎn)意”。

  老板在看完了設(shè)計(jì)方案后,提出了一個(gè)更為嚴(yán)苛的要求:倉(cāng)庫(kù)必須全部使用白色背景,地板必須使用環(huán)氧樹(shù)脂漆,沒(méi)有鋪設(shè)地板的地方必須鋪上白色地磚!

  這樣的要求,在所有設(shè)計(jì)和操作人員看來(lái)都是沒(méi)有必要的。按照慣例,生鮮冷庫(kù)作為后倉(cāng),只要打好水泥地,保持清潔即可。硬要采用白色背景、環(huán)保地板,并鋪設(shè)白色地磚的話,看似簡(jiǎn)單,實(shí)際上卻給工程和后期維護(hù)帶來(lái)極大的影響:一來(lái),這三點(diǎn)大大提高了建設(shè)成本;再則,它大大提高了對(duì)將來(lái)的維護(hù)與清潔工作的難度——只要稍有一些疏漏,就會(huì)給倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境帶來(lái)十分明顯的影響。但面對(duì)大家的反對(duì),老板選擇了堅(jiān)持,他的理由是:“既然是做食品,就一定要有個(gè)做食品的樣子!只有在一個(gè)出色的環(huán)境中,員工們才能自覺(jué)養(yǎng)成好的習(xí)慣,并主動(dòng)把環(huán)境維護(hù)好,把食品安全做好。”

  倉(cāng)庫(kù)最終在執(zhí)著要求下設(shè)計(jì)建設(shè)完畢。進(jìn)入庫(kù)門(mén)后,大家看到的是:通亮的燈光下,潔白的地板地磚,銀灰色的冷庫(kù)面板,整齊的布局,規(guī)范的人員配置,統(tǒng)一的服裝規(guī)格,和標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程……沒(méi)有人不由衷地感嘆:“這哪像倉(cāng)庫(kù),簡(jiǎn)直跟酒店一樣!而且比二三星級(jí)的酒店標(biāo)準(zhǔn)還好!在倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)里,這個(gè)生鮮冷庫(kù)已經(jīng)達(dá)到了六星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)!”

  軟件與硬件配套生鮮“史上最嚴(yán)格規(guī)范”

  除了國(guó)際一流的硬件設(shè)施,該冷庫(kù)在配套軟件方面也一絲不茍。除良好的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、習(xí)慣外,特別委托第三方SGS公司進(jìn)行監(jiān)督。其操作規(guī)范被內(nèi)部員工戲稱(chēng)為“史上最嚴(yán)格規(guī)范”。

  ——在包裝時(shí),員工要佩戴棉手套,絕對(duì)禁止皮膚直接接觸水果,以防止手溫度影響水果品質(zhì)(如車(chē)?yán)遄?,或手指甲等戳傷水果表皮;

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