“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。但是，也確有一些不法商販?zhǔn)芾骝?qū)動(dòng)而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來(lái)極大傷害。因此“地溝油”這個(gè)名稱已經(jīng)成為了對(duì)人們生活中帶來(lái)身體傷害的各類劣質(zhì)油的代名詞。

　　地溝油在多次曝光以及國(guó)家加大監(jiān)管之后，仍然未被斷根。而餐廚廢棄物專業(yè)處理機(jī)構(gòu)缺乏，處理能力不足，未嘗不是處理亂象叢生的一個(gè)重要原因。

　　“蘭州市的餐廚垃圾都經(jīng)過(guò)統(tǒng)一回收，拉到山上，進(jìn)行沉淀、分離出生物柴油，渣滓用于有機(jī)肥料，同時(shí)可以沼氣發(fā)電。每天收餐廚垃圾的量都有記錄，然后監(jiān)管人員根據(jù)物料平衡法進(jìn)行監(jiān)管。”蘭州市食藥監(jiān)局餐飲處副處長(zhǎng)韓瑩表示。

　　餐廚垃圾定向回收

　　2014年2月21日，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局接到群眾舉報(bào)，稱甘南路333火鍋店回收客人吃剩下的火鍋油，提煉后制成紅油繼續(xù)銷售。第二天凌晨，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局稽查分局、市公安局經(jīng)偵大隊(duì)組成聯(lián)合執(zhí)法組對(duì)甘南路333火鍋店進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，舉報(bào)屬實(shí)。

　　“我們晚上出洞，讓公安機(jī)關(guān)的人同行，一起趕到現(xiàn)場(chǎng)，抓了一個(gè)現(xiàn)行。他們?cè)跔I(yíng)業(yè)結(jié)束后，關(guān)上門，自己在后堂進(jìn)行加工提煉，店里的監(jiān)控記錄了整個(gè)提煉過(guò)程。現(xiàn)場(chǎng)查封了紅油6桶，200公斤。這個(gè)店被責(zé)令停業(yè)調(diào)查，案件交給了公安部門。后來(lái)我一直想找那個(gè)舉報(bào)者，給予獎(jiǎng)勵(lì)，但是至今沒(méi)有找到。”蘭州市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)楊繼良對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示。

　　事實(shí)上，當(dāng)?shù)販嫌瓦@個(gè)字眼出現(xiàn)時(shí)，國(guó)家就展開(kāi)了一系列應(yīng)對(duì)措施。國(guó)務(wù)院辦公廳于2010年7月發(fā)布文件，決定組織開(kāi)展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)工作。2011年9月13日，中國(guó)警方全環(huán)節(jié)破獲特大利用“地溝油”制售案。2011年12月，衛(wèi)生部向社會(huì)公開(kāi)征集“地溝油”檢測(cè)方法，并于2012年5月初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速檢測(cè)法。

　　但是地溝油的問(wèn)題依然沒(méi)有被根除。為了斷掉地溝油的源頭，蘭州從餐廚垃圾統(tǒng)一回收開(kāi)始。

　　甘肅省及蘭州市食品藥品監(jiān)管局對(duì)于非法回收、加工、銷售餐廚廢棄油脂(俗稱“地溝油”)等食品安全重大風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行了治理，堅(jiān)持把餐廚廢棄物管理納入食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，把嚴(yán)打加工銷售地溝油、規(guī)范餐飲單位餐廚廢棄物管理、建立清潔高效餐廚廢棄物處理市場(chǎng)化機(jī)制作為食品安全監(jiān)管重點(diǎn)工作，從政府規(guī)劃、制度配套、日常監(jiān)管、社會(huì)共治等多個(gè)層面，使得蘭州市餐廚廢棄物規(guī)范化、無(wú)害化、市場(chǎng)化處理，探索建立了一套行之有效的餐廚廢棄物處置管理機(jī)制，消除了餐廚垃圾危害環(huán)境，嚴(yán)防了地溝油流入餐桌。

　　2010年3月30日，蘭州市政府以政府令[2010]第2號(hào)發(fā)布《蘭州市餐廚垃圾集中處置管理暫行規(guī)定》，對(duì)市轄行政區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處理和監(jiān)督管理作出規(guī)定。甘肅省食藥監(jiān)局制定出臺(tái)《甘肅省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則(試行)》、《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法違規(guī)行為記分管理辦法(試行)》、《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自查管理辦法(試行)》等一系列制度，對(duì)餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處理主體責(zé)任作出規(guī)定，將餐廚廢棄物處理作為餐飲服務(wù)許可審查和日常監(jiān)管、誠(chéng)信建設(shè)重要內(nèi)容。

　　“我們培育專業(yè)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)集中收運(yùn)。針對(duì)餐廚廢棄物對(duì)環(huán)境和公眾飲食安全的危害和影響，蘭州市堅(jiān)持清潔無(wú)害化處理的原則，規(guī)劃培育了甘肅馳奈生物能源系統(tǒng)有限公司和甘肅瑞祥環(huán)保能源有限公司兩家專業(yè)餐廚廢棄物集中回收企業(yè)，承擔(dān)全市餐廚廢棄物集中回收和無(wú)害化處理業(yè)務(wù)。”韓瑩介紹稱。

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