酒店廚房的設(shè)計(jì)好壞關(guān)乎廚房人員工作的相互協(xié)調(diào)性、廚房設(shè)備衛(wèi)生環(huán)境、餐品烹飪效果等等。理想的酒店廚房設(shè)計(jì)方案，可以使廚房環(huán)境潔凈衛(wèi)生，排水排煙有禮有序，廚房設(shè)備安置得當(dāng)，廚師與其他人員協(xié)作制作美味佳肴顯得得心應(yīng)手。因此更好的服務(wù)于客戶，不斷增加酒店食客。反之，如果設(shè)置不完善，可能導(dǎo)致廚房雜亂無章，烏煙瘴氣，廚師無心制作美食，菜品成色口感不佳，自然無顧客問津。

　　現(xiàn)在的酒店為了拉生意可以說是各種優(yōu)惠各種打折，誠然，這種方式在短期內(nèi)是會(huì)有效，但是如果隨著客戶對(duì)酒店的了解日益加深，而酒店沒有足夠的水平，做不出美味的飯菜，那么無論你多大的優(yōu)惠，甚至免費(fèi)吃，也未必有人肯買賬。所以說，真正的高水平酒店并不是優(yōu)惠打折自己的菜品，而是不斷提高自己的水平，達(dá)到這一點(diǎn)，哪怕一桌幾千，也照樣有人心甘情愿的埋單，這就是現(xiàn)實(shí)。而能夠塑造高水平酒店的標(biāo)準(zhǔn)之一就是選擇高品質(zhì)的廚房設(shè)備。

　　從某種意義上來說，酒店廚房設(shè)備是一個(gè)酒店的核心，如果品質(zhì)不過關(guān)，在使用的時(shí)候無法得心應(yīng)手，那么是無法做出美味的飯菜的。不過，之前很多人認(rèn)識(shí)不到這一點(diǎn)，覺得請(qǐng)到了好廚師，那么一切都是可以實(shí)現(xiàn)的。但是事實(shí)并不是如此，廚師再好，在廚房的時(shí)候鍋不好用，勺不順手，那么再好的廚師也于事無補(bǔ)。

　　提高產(chǎn)量與質(zhì)量，酒店廚房設(shè)備、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理。對(duì)不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則。廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境，酒店廚房設(shè)備符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。

　　所以對(duì)于消費(fèi)者來說，如果看一個(gè)酒店的實(shí)際水平，那么一定要到它的后廚去看看，如果廚房設(shè)備整齊完備，做菜的時(shí)候無論是廚師也好還是順菜也好，各司其職、整齊有序、忙而不亂，那么這家酒店肯定不會(huì)差。無論是菜品還是服務(wù)，都會(huì)是非常出色的。反之，如果廚房雜亂不堪，一到飯點(diǎn)人員亂的一團(tuán)糟，這樣的酒店只能是應(yīng)付一時(shí)，卻不會(huì)長久的生存。這就是現(xiàn)實(shí)酒店的真實(shí)寫照。

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