冷鏈物流不僅影響著生鮮電商、跨境食品貿(mào)易以及食品加工，也深刻地影響著速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國(guó)速凍食品的需求量不斷增加，速凍行業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的局面，與此同時(shí)也面臨著冷鏈物流設(shè)備和技術(shù)上考驗(yàn)。經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”下，速凍食品企業(yè)探新路必須先從這里出發(fā)。

　　探索渠道走向，發(fā)掘潛力品類，升級(jí)營(yíng)銷策略

　　近年來，速凍食品行業(yè)一直在發(fā)生巨大的變化，宏觀三足鼎立速凍米面行業(yè)格局的日趨穩(wěn)固，微觀產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等方面的不斷翻新，每一個(gè)層面都與5年前有著很大的不同。整個(gè)行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)全新的局面，我們可以稱之為速凍食品行業(yè)的“新常態(tài)”。從另一個(gè)角度來講，所有企業(yè)也正面臨新的挑戰(zhàn)。

　　即將于8月28日拉開帷幕的第九屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)，正是在這樣的背景下召開的。新常態(tài)下，行業(yè)發(fā)生了哪些新變化，速凍食品從業(yè)者們又做出了什么樣的新選擇?

　　渠道變化，零售業(yè)態(tài)萎縮

　　三全食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“三全”)董事長(zhǎng)陳南在回顧三全的發(fā)展經(jīng)歷時(shí)曾說：“1997年以后連鎖超市的出現(xiàn)，對(duì)速凍食品行業(yè)來說是一次變革，我們很幸運(yùn)趕上了這個(gè)風(fēng)口。”在此之前的速凍食品企業(yè)，規(guī)模相當(dāng)，而三全和思念兩家企業(yè)抓住了正在興起的現(xiàn)代通路，迅速將其他企業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了身后。然而近年來，這個(gè)曾經(jīng)最被人稱道的渠道正面臨著前所未有的壓力。

　　數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2015年1至2月份，全國(guó)百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)零售額累計(jì)下降1.0%，增速較上年同期下降2.5個(gè)百分點(diǎn)，是2011年以來開局最低增速。在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩和網(wǎng)購(gòu)沖擊的背景下，實(shí)體零售業(yè)正面臨低增速和企業(yè)負(fù)利潤(rùn)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

　　“零售企業(yè)本身的銷售情況都在下滑，你還渴望在里面銷售的冷凍食品能有多好的表現(xiàn)嗎?”在鄭州千味央廚食品有限公司市場(chǎng)總監(jiān)鐘輝看來，未來在零售渠道，冷凍食品面臨的境況將越來越糟糕，增長(zhǎng)點(diǎn)也會(huì)越來越少。鐘輝分析，不僅僅是生鮮電商會(huì)影響冷凍食品的線下銷售，線下零售業(yè)整體都受到了沖擊，因此給冷凍食品帶來的間接影響可能更大。

　　過去交易和購(gòu)買發(fā)生的地點(diǎn)主要是商店終端，企業(yè)銷售的主要工作是研究產(chǎn)品如何在貨架上陳列，由于數(shù)字媒體的出現(xiàn)，現(xiàn)在購(gòu)買行為可以在通信網(wǎng)絡(luò)覆蓋所及的任何地點(diǎn)發(fā)生，這為企業(yè)提供了廣闊的用武之地，但機(jī)遇同時(shí)意味著挑戰(zhàn)。渠道現(xiàn)狀的變化，將會(huì)對(duì)冷凍食品未來的發(fā)展產(chǎn)生越來越深遠(yuǎn)的影響，因此也有企業(yè)將重心放在業(yè)務(wù)渠道，究竟未來將如何走，每家企業(yè)都需要在實(shí)踐中不斷摸索。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新，缺乏主打品類

　　在2014年的第七屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，鄭州思念食品有限公司總經(jīng)理王鵬發(fā)言稱，冷凍食品行業(yè)歷來不缺乏創(chuàng)新，而一個(gè)成功的單品系例，可以拉動(dòng)整個(gè)企業(yè)銷售額的增長(zhǎng)，速凍手抓餅就是一個(gè)成功的典范，給中國(guó)的速凍食品行業(yè)開辟了一個(gè)嶄新的領(lǐng)域。另外，大城市的多樣化產(chǎn)品、西餐化產(chǎn)品層出不窮，極大滿足了消費(fèi)者的需求，同時(shí)也為今后的產(chǎn)品創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)，指明了發(fā)展方向。

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