很多廚房設(shè)備里存在一些不合理的地方,只要您在細(xì)節(jié)方面做一下改動(dòng),工作效率就會(huì)提高很多,達(dá)到事半功倍的效果.下面酒店廚房設(shè)備公司提出幾點(diǎn)改良措施.

1.菜品保溫到餐桌

大型酒店都會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題,廚房與包間、零點(diǎn)餐廳距離都非常遠(yuǎn),長(zhǎng)距離的傳菜會(huì)造成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度可能只有40℃左右,賓客經(jīng)過(guò)一段寒暄之后用餐,溫度可能就低到30℃左右了,達(dá)不到舒適的適口溫度.如果每個(gè)菜品都蓋上一個(gè)玻璃盅,保溫效果確實(shí)很好,食客用餐時(shí)能保持在60℃左右.另外,我們還囑咐服務(wù)員要等顧客上全或者顧客主動(dòng)要求進(jìn)餐時(shí),再把玻璃盅取下,將菜品上桌.

2.用高壓水槍清洗地面

廚房地面清掃一直是廚房里的難題,有時(shí)候油污很難徹底清理干凈,日積月累,便會(huì)形成很多污漬死角.用高壓水槍清洗地面,能夠強(qiáng)力地去除地面油污,再配合刮刀清洗,清洗效果非常好.過(guò)去需要10分鐘清理地面,現(xiàn)在只需要5分鐘就能解決了.

3.裝凍貨用布兜更節(jié)省

冰箱里的凍貨一般都是用各種顏色的塑料袋包裝起來(lái)的.有時(shí)候在冰箱里找東西,塑料袋與原料之間凍的很結(jié)實(shí),不撕壞塑料袋都看不清里面是哪種原料.但是如果改用布袋裝凍貨,不僅不怕被撕壞,還可以真正的做到扎口密封保存,省料又省心.

4.廚具種類多,統(tǒng)一標(biāo)注掛墻上

餐廳的菜肴種類比較多,每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器.為了不讓打荷師傅把菜品放在錯(cuò)誤的盛器里,我們將每款菜品的名字與配套的餐具圖片制成圖標(biāo),掛在墻上供大家學(xué)習(xí)參考.廚管人員省去了日日培訓(xùn)、期期培訓(xùn)新員工的時(shí)間,是提升廚房工作效率的一大表現(xiàn).

5.水龍頭上移,清洗面積更大

1/5