最完美廚房工程設(shè)計(jì)理念,人性化設(shè)計(jì),廚房設(shè)備是用來干什么的?他是為人服務(wù)的,那所有的設(shè)計(jì)都需要圍繞這個(gè)目的來設(shè)計(jì).人類為了生存就要從外部攝取食物,而要攝取食物就離不開廚房,如何打造一個(gè)令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關(guān)心的,而這也是廚房工程所需要考慮的問題.如何才能打造一個(gè)比較完美的廚房工程,這需要商用廚房設(shè)計(jì)師們考慮很多因素,把問題考慮周全,是打造完美廚房的第一步.

首先要明確的是廚房的功能和要求是:加工、洗滌、烹調(diào)和儲(chǔ)藏.基于中西方飲食習(xí)慣的不同,廚房的類別也不同.中國(guó)飲食習(xí)慣多為炒菜,油煙大,污染重,所以廚房多是封閉式的;而西方飲食習(xí)慣重蒸烤、涼拌,所以開放式即可.而隨著低碳環(huán)保概念倡導(dǎo),廚房設(shè)備也隨之更新?lián)Q代,傳統(tǒng)的燃?xì)忸愒O(shè)備多被電磁類廚房設(shè)備所替代.沒有油煙的困擾,開放式廚房將是未來的發(fā)展趨勢(shì),但有利也有弊,開放式必然要求此廚房要與整體的裝修風(fēng)格相統(tǒng)一,否則將會(huì)使整體空間產(chǎn)生不協(xié)調(diào)感.也許就是這個(gè)原因,中國(guó)的廚房多為封閉式.

其次,廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)還有一些需要遵守的準(zhǔn)則:廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來為目的;灶具灶臺(tái)高度,以距地面800mm為宜;廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置炊具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備,必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全;廚房的地面宜用防滑、易于清洗的材質(zhì)鋪設(shè);廚房天棚、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料,如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?廚房設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房采光、通風(fēng)、照明等效果;為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度需要運(yùn)用人體工程學(xué)原理,合理布局;因個(gè)人不同需要,把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在適當(dāng)位置,方便開啟、使用;廚房里垃圾量較大,氣味也大,易于放在方便傾倒又隱蔽的地

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